Pastel de Espinaca un postre nutritivo, saludable y delicioso
Receta de Pastel de Espinaca
El Pastel de Espinaca es una tarta salada clásica de la repostería criolla, caracterizada por una masa crocante y dorada que abraza un relleno jugoso y cremoso de espinaca fresca, queso y especias. ¡Prepara esta versión tradicional y deslumbra en tu mesa hoy mismo!
✍️ Información del Pastel de Espinaca
Plato: Postres / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 30 minutos | Tiempo de Cocción 40 minutos | Tiempo Total 01 h 10 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 340 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pastel de Espinaca
Preparación 1: Para la Masa del Pastel
- 2 tazas de harina de trigo sin preparar
- 100 g de mantequilla sin sal fría (cortada en cubos)
- 1 huevo fresco
- 3 a 4 cucharadas de agua helada
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación 2: Para el Relleno de Espinaca
- 500 g de espinaca fresca (hojas lavadas y sin tallo)
- 1 cebolla blanca picada en cubitos
- 2 dientes de ajo molidos
- 3 huevos frescos
- 1/2 taza de leche evaporada o crema de leche
- 150 g de queso fresco o ricotta desmenuzado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta negra al gusto
Guarnición:
- Café recién pasado
- Té
👨🏻🍳 Cómo preparar Pastel de Espinaca Sabroso
Pasos para la Masa del Pastel:
- Preparar la Masa: Mezcla la harina de trigo con la sal en un tazón grande, incorpora la mantequilla fría en cubos y trabaja la mezcla rápidamente con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa.
- Unir y Enfriar: Agrega el huevo batido junto con el agua helada de a pocos, integrando suavemente sin amasar en exceso hasta formar un bollo compacto; envuélvelo en papel film y refrigéralo durante 20 minutos.
- Estirar y Forrar el Molde: Estira la masa refrigerada sobre una superficie limpia con ayuda de un rodillo hasta lograr unos 3 mm de grosor, forra la base y las paredes de un molde para tarta previamente enmantequillado y pincha la base varias veces con un tenedor.
- Prehornear la Base: Lleva el molde con la masa a horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos para precocerla ligeramente y asegurar que mantenga su firmeza crujiente.
Pasos para el Relleno de Espinaca:
- Blanquear la Espinaca: Pasa las hojas de espinaca por una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, escúrrelas de inmediato en un tazón con agua con hielo para cortar la cocción, exprímelas fuertemente con las manos para retirar todo el agua y pícalas finamente sobre una tabla.
- Hacer el Sofrito: En una sartén a fuego medio, derrite las dos cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla picada con el ajo molido durante 5 minutos hasta que luzcan transparentes.
- Saltear la Espinaca: Incorpora la espinaca picada al sofrito, sazona con sal, pimienta negra y la nuez moscada, y saltea durante 2 minutos antes de apagar el fuego.
- Batir el Ligado: En un tazón grande, bate los tres huevos junto con la leche evaporada, el queso fresco desmenuzado y la mitad del queso parmesano rallado.
- Integrar todo el Relleno: Suma la espinaca salteada a la mezcla de huevos y leche, mezclando bien con una espátula para distribuir los ingredientes homogéneamente.
- Rellenar y Hornear: Vierte todo el relleno de espinaca sobre la masa prehorneada, espolvorea el resto del queso parmesano por encima y hornea a 180 °C durante 30 minutos hasta que el relleno cuaje y la superficie esté bellamente dorada.
🍽️ Cómo servir Pastel de Espinaca Delicioso
Sirve una tajada de pastel tibia en un plato plano para apreciar las capas de la masa y el relleno. Acompaña con una ensalada fresca de tomates con limón o síervelo como entrada principal en un almuerzo familiar.
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💡 Consejos para Preparar Pastel de Espinaca Exquisito
- Trabaja la mantequilla muy fría al preparar la masa para evitar que se derrita con el calor de las manos; esto garantiza una textura hojaldrada, firme y crujiente al hornear.
- Escurre meticulosamente la espinaca blanqueada dentro de un paño limpio para retirar el exceso de humedad, evitando que el agua ablande la masa base durante la cocción.
- Prehornea la masa sola durante diez minutos antes de verter el relleno líquido; este sellado térmico impedirá que el fondo del pastel quede húmedo o crudo.
¡Mil gracias por preparar este clásico pastel con nosotros! Si lograste esa masa crocante con un relleno suave y esponjoso, comparte tu creación publicando una linda foto en tus historias de Instagram hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pastel de Espinaca
👉 ¿Dónde nace la receta del Pastel de Espinaca?
Nace de la adaptación de las tartas saladas mediterráneas e italianas llegadas al Perú con los inmigrantes durante el siglo XIX. La gastronomía peruana adaptó esta receta horneada combinando la clásica masa quebrada con las espinacas frescas de los valles andinos y los quesos criollos, convirtiéndola en una entrada tradicional infaltable.
👉 ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la espinaca?
La espinaca es una verdura rica en hierro, calcio, folatos y vitaminas A, C y K. Promueve el transporte de oxígeno en la sangre, apoya la salud ósea y aporta luteína, un potente antioxidante beneficioso para la salud ocular.
