Increíble Leche Asada
Receta de Leche Asada
La Leche Asada es la esencia de la repostería clásica, un postre peruano tan sencillo como irresistible, donde la leche y los huevos se funden bajo una capa dorada y caramelizada. Es el final perfecto para cualquier comida y el consuelo ideal para el paladar. ¡No esperes más, enciende el horno y prepara hoy mismo este clásico peruano para disfrutar en familia!
✍️ Información de la Leche Asada
Plato: Postres / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 50 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 250 calorías | Tiempo de Reposo 02 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Leche Asada
- 1 lata de leche evaporada (400 ml aproximadamente).
- 1 lata de leche condensada (395 gr aproximadamente).
- 1 taza de leche fresca entera.
- 5 huevos de corral (grandes).
- 1 cucharada de esencia de vainilla pura.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor (opcional).
👨🏻🍳 Cómo preparar Leche Asada Sabrosa
- Infusión de Aroma: En una olla pequeña, vierte la leche fresca entera junto con la rama de canela y los clavos de olor. Calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor. Apaga, tapa y deja infusionar por 10 minutos. Cuela la leche y deja enfriar completamente.
- Batido Suave: En un bol grande, bate ligeramente los huevos con un batidor de globo. Queremos integrarlos bien, no generar espuma en exceso.
- Unión de Leches: Incorpora la leche evaporada, la leche condensada y la leche fresca infusionada y ya fría al bol con los huevos. Añade la esencia de vainilla.
- Licuado Final (Opcional pero recomendado): Si buscas una textura extra lisa, vierte la mezcla en una licuadora y procesa por 10 segundos a velocidad baja. Cuela la mezcla pasándola por un colador fino para eliminar burbujas e impurezas de los huevos.
- Llenado de Moldes: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Reparte la mezcla líquida en 6 a 8 ramekins (moldes individuales) aptos para horno, llenándolos casi hasta el borde. Coloca los moldes en una bandeja de horno alta.
- Baño María y Horneado: Vierte agua hirviendo en la bandeja del horno, con cuidado, hasta cubrir la mitad de la altura de los ramekins. Hornea por 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté cuajada y tenga su característica capa dorada y casi quemada.
- Enfriado: Retira los moldes del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
🍽️ Cómo servir Leche Asada Deliciosa
Sirve la Leche Asada muy fría, directamente en su ramekin individual. Su atractivo radica en el contraste entre el interior cremoso y la capa superior caramelizada. Puedes acompañarla de una galleta lengua de gato para el toque crocante.
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💡 Consejos para Preparar Leche Asada Exquisita
- Enfría la Infusión: Es crucial que la leche infusionada con canela se enfríe completamente antes de mezclarla con los huevos. De lo contrario, los huevos se «cocinarán» prematuramente, creando grumos en la textura final.
- Licuar a Baja Velocidad: Si licúas la mezcla, hazlo a la velocidad más baja posible para evitar incorporar aire. Demasiadas burbujas durante el horneado crearán huecos y una textura porosa en lugar de cremosa.
- Textura con Baño María: El baño María es innegociable. Garantiza una cocción lenta y uniforme de los huevos, evitando que se sequen o adquieran textura de tortilla por dentro.
¡Gracias por confiar en esta receta y traer este clásico a tu mesa! Espero que disfrutes cada cucharada de esta Leche Asada. Si el resultado ha sido un éxito rotundo, te motivo a que compartas la receta en tus redes sociales y etiquetes a tus amigos amantes de los postres peruanos. ¡Hagamos que el aroma de nuestra repostería llegue a todos lados! ¡Buen provecho!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Leche Asada
👉 ¿Dónde nace la receta de la Leche Asada?
Aunque conocida en toda Latinoamérica, su origen directo está en la repostería conventual española de la época virreinal. Deriva de técnicas similares a los flanes y natillas europeas, pero adaptada a la repostería y tradición peruana, se hornea hasta lograr esa característica costra dorada superior.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la Canela?
La canela es rica en polifenoles antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Tradicionalmente, se asocia con la mejora de la sensibilidad a la insulina y la digestión, aportando salud junto a su delicioso sabor.
