Increíble Sopa de Cola de Res Tradicional
Receta de Sopa de Cola de Res
La Sopa de Cola de Res es el definitivo concentrado de energía y sabor, destacando por su caldo denso rico en colágeno y una carne que se deshace en la boca. ¡Anímate a nutrir a los tuyos con esta delicia de larga cocción tradicional y prepara hoy mismo este reconfortante potaje que transformará por completo tus domingos familiares!
✍️ Información de la Sopa de Cola de Res
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 2 horas 30 minutos | Tiempo Total 02 h 50 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 480 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Sopa de Cola de Res
- 1 kg de cola de res (rabo) cortada en rodajas por las coyunturas.
- 1 cebolla roja grande picada en cuadritos.
- 1 cucharada de ajo molido.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas gruesas.
- 1 poro (puerro) cortado en rodajas.
- 2 papas amarillas o blancas en mitades.
- 1/2 taza de arvejas peladas.
- 2.5 litros de agua o caldo de carne.
- Sal, pimienta, comino y orégano seco al gusto.
- Culantro o perejil picado para el final.
Guarnición:
- Rodajas de limón
- Pan tostado
👨🏻🍳 Cómo preparar Sopa de Cola de Res Sabrosa
- Sellado Intenso: Sazona los trozos de cola de res con sal, pimienta y comino. En una olla grande con un chorro de aceite bien caliente, séllalos por todos sus lados hasta que logren una costra dorada. Retira y reserva.
- El Aderezo Base: En la misma olla, aprovechando la grasa y los jugos de la carne, dora la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo molido y el ají panca; sofríe a fuego bajo por 5 minutos.
- Cocción Larga: Regresa las rodajas de cola de res a la olla y vierte los 2.5 litros de agua o caldo. Tapa herméticamente y deja cocinar a fuego bajo por un mínimo de 2 horas (o 45 minutos en olla a presión) hasta que la carne esté sumamente suave.
- Vegetales: Incorpora el poro, la zanahoria, las arvejas y las papas al caldo sustancioso. Deja cocinar por unos 15 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos.
- Perfumar: Rectifica el punto de sal y añade el orégano seco frotándolo entre tus manos directamente sobre el caldo hirviendo.
- Finalización: Apaga el fuego, espolvorea el culantro o perejil fresco picado y deja reposar la sopa tapada durante 5 minutos antes de proceder a servir.
🍽️ Cómo servir Sopa de Cola de Res Deliciosa
Sirve la Sopa de Rabo bien caliente en platos hondos o cuencos grandes, asegurándote de colocar un buen trozo de cola de res en cada ración junto con los vegetales. Acompáñala de forma bien criolla con una rodaja de limón al lado y un poco de cancha serrana tostada.
Quizás te interese ver más recetas de Sopas
💡 Consejos para Preparar Sopa de Cola de Res Exquisita
- Desengrasar el Caldo: La cola de res suelta mucha grasa natural. Te sugiero preparar la sopa un día antes, refrigerarla y retirar fácilmente la capa de grasa sólida que se forma encima.
- Punto de la Carne: No apagues el fuego antes de tiempo. Sabrás que la sopa está lista cuando la carne se desprenda del hueso central de la cola casi sin usar el cuchillo.
- Sellar es Clave: No saltes el paso de sellar la carne a fuego alto. Esa caramelización inicial en el fondo de la olla es la que le da el color oscuro y profundo al caldo.
¡Gracias por preparar esta sustanciosa Sopa de Cola de Res conmigo! Espero que recargue todas tus energías. ¡Comparte una foto de tu plato en redes sociales y motiva a otros a cocinar tradición hoy!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Sopa de Cola de Res
👉 ¿Dónde nace la receta de la Sopa de Cola de Res?
Tiene orígenes humildes y universales, vinculados a la cocina de aprovechamiento. En Europa evolucionó como el famoso oxtail soup británico en el siglo XVIII, mientras que en el Perú se transformó en los caldos criollos y picanteros, donde los esclavos africanos y cocineros populares magistralmente daban un gran valor a los cortes de vísceras y rabo.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la Cola de Res?
La cola de res es excepcionalmente rica en colágeno y gelatina natural debido a su tejido conectivo. Al cocinarse lentamente, beneficia directamente la salud de las articulaciones, la elasticidad de la piel y fortalece la mucosa digestiva. Además, aporta una gran cantidad de hierro y proteínas esenciales para la recuperación muscular.
