Sopa Shámbar de sabor Espectacular
Receta de Sopa Shámbar
La Sopa Shámbar es el plato bandera indiscutible de Trujillo, un caldo contundente y tradicional que reúne legumbres, trigos y variadas carnes. ¡Prepara esta poderosa receta hoy mismo y experimenta el auténtico banquete de los lunes trujillanos!
✍️ Información de la Sopa Shámbar
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 1 hora 30 minutos | Tiempo Total 001 h 50 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 650 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Sopa Shámbar
Para las menestras y carnes:
- 150 g de trigo shámbar (trigo pelado)
- 100 g de frejoles de la región
- 100 g de garbanzos
- 100 g de habas secas
- 200 g de carne de cerdo (costilla o patita)
- 100 g de pellejo de cerdo
- 100 g de jamón serrano en trozos
- 2 litros de caldo de carne
Para el aderezo trujillano:
- 1 cebolla roja grande picada en cubos finos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- Sal, pimienta y comino al gusto
👨🏻🍳 Cómo preparar Sopa Shámbar Sabrosa
- Remojo de Insumos: Remoja el trigo shámbar, los frejoles, los garbanzos y las habas secas en abundante agua desde la noche anterior para suavizarlos.
- Sancochar las Carnes: Coloca en una olla grande el caldo de carne junto con la costilla de cerdo, el pellejo y el jamón serrano picado.
- Añadir las Menestras: Incorpora el trigo y todas las legumbres escurridas a la olla. Tapa y cocina a fuego medio durante una hora completa.
- El Aderezo Trujillano: Calienta el aceite vegetal en una sartén y dora la cebolla, el ajo y las pastas de ají panca y amarillo por 7 minutos.
- Integrar los Sabores: Vierte el aderezo sofrito dentro de la olla grande con las menestras cocidas, revolviendo de forma envolvente para integrar densidades.
- Aromatizar la Sopa: Agrega la hierbabuena fresca picada y el orégano seco restregado. Cocina a fuego bajo por 15 minutos adicionales y rectifica la sal.
🍽️ Cómo servir Sopa Shámbar Deliciosa
Sirve la sopa muy caliente en un plato hondo grande asegurando porciones de carnes y menestras. Acompaña tradicionalmente en la mesa con limón y cancha serrana.
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💡 Consejos para Preparar Sopa Shámbar Exquisita
- Remoja las menestras y el trigo por separado; esto ayuda a limpiar impurezas y asegura que todos los granos ablanden de manera uniforme en la olla.
- Utiliza pellejo de cerdo de buena calidad; al cocinarse aportará colágeno natural, otorgando esa textura densa y untuosa tan característica del shámbar.
- Acompaña siempre la sopa con abundante cancha serrana tostada y unas gotas de limón para contrastar perfectamente la consistencia cremosa del caldo.
¡Muchísimas gracias por preparar este banquete trujillano con nosotros! Si lograste ese caldo denso y poderoso, comparte tu hazaña culinaria publicando una foto en tu muro de Facebook.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Sopa Shámbar
👉 ¿Dónde nace la receta de Sopa Shámbar?
Nace en la ciudad de Trujillo, en la costa norte del Perú. Su origen es andino-mestizo, creado en las haciendas coloniales donde los trabajadores combinaban las menestras locales con el trigo e insumos ibéricos para recuperar energías al inicio de la semana.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del trigo?
El trigo pelado es un ingrediente principal fantástico, rico en carbohidratos de absorción lenta y fibra, ideales para brindar energía duradera. Aporta vitaminas del grupo B y minerales esenciales que benefician el sistema nervioso central.
