Delicioso Menestrón Casero
Receta de Menestrón
El Menestrón es la sopa criolla definitiva para abrigar tus inviernos, destacando por su contundente caldo de carne cargado de legumbres, tubérculos y un aromático pesto verde de albahaca y espinaca. ¡Atrévete a revivir esta joya de la cocina casera hoy mismo y disfruta de un plato rebosante de sabor e historia!
✍️ Información del Menestrón
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 1 hora 10 minutos | Tiempo Total 01 h 30 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 520 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Menestrón
- 500 g de carne de res (pecho o costilla, cortado en trozos medianos).
- 1 taza de hojas de albahaca fresca.
- 1/2 taza de hojas de espinaca fresca.
- 100 g de queso fresco.
- 1/2 taza de leche evaporada entera.
- 150 g de fideo canuto grueso.
- 1/2 taza de frijoles verdes pelados.
- 1/2 taza de habas verdes peladas.
- 1 choclo mediano cortado en rodajas.
- 1 taza de yuca amarilla pelada y en trozos.
- 2 papas blancas medianas peladas y en cubos grandes.
- 1/2 taza de zanahoria pelada y cortada en cubos.
- 1/2 taza de nabo pelado y cortado en cubos.
- Sal.
- Pimienta al gusto.
- Chorrito de aceite vegetal.
Guarnición:
- Cubos de queso
👨🏻🍳 Cómo preparar Menestrón Sabroso
- Sustancia de Carne: En una olla grande con dos litros de agua pura, coloca los trozos de carne de res junto con una pizca de sal. Sancocha a fuego medio por 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Cocción de Vegetales: Añade al caldo hirviendo las rodajas de choclo, los trozos de yuca, la zanahoria, el nabo y los frijoles verdes. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Incorporar Tubérculos y Fideos: Agrega las papas en cubos, las habas verdes peladas y los fideos canuto grueso. Remueve bien y cocina por 10 a 12 minutos adicionales hasta que todo esté suave.
- El Pesto Criollo: Mientras tanto, blanquea brevemente la albahaca y la espinaca en agua hirviendo por un minuto. Lícualas inmediatamente con el queso fresco, la leche evaporada y un hilo de aceite hasta lograr una crema tersa.
- Fusión de Sabores: Vierte el pesto verde directamente sobre la olla en pleno hervor. Mueve suavemente en círculos para que todo el caldo adquiera ese característico y vivo color verde brillante.
- Toque Final: Deja dar un último hervor por dos minutos a fuego bajo para amalgamar aromas, rectifica la sazón con sal al gusto, apaga la olla y deja asentar cinco minutos antes de servir.
🍽️ Cómo servir Menestrón Delicioso
Sirve el menestrón bien caliente en platos soperos hondos y amplios. Asegúrate de distribuir de manera equitativa un trozo de carne, una rodaja de choclo, abundante variedad de verduras, yuca y fideos en cada plato. Corona la superficie salpicando unos cubitos extra de queso fresco o un chorrito sutil de leche evaporada.
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💡 Consejos para Preparar Menestrón Exquisito
- El Pecho es Clave: Usa pecho o costilla de res. Estos cortes con hueso y grasa liberan el colágeno necesario para que el caldo tenga cuerpo y una sustancia inigualable.
- Blanquear las Hojas: Pasa la albahaca y espinaca por agua hirviendo unos segundos y luego por agua helada. Esto fijará la clorofila, dándole a tu sopa un color verde encendido espectacular.
- Fideos al Dente: No sobrecocines los fideos canuto. Recuerda que con el calor residual de la sopa se seguirán cocinando; si los dejas muy suaves, terminarán deshaciéndose en el plato.
¡Mil gracias por cocinar este reconfortante Menestrón conmigo! Deseo que caliente tu hogar por completo. ¡Etiquétame en tu historia si te animas a prepararlo y presume tu sazón con el mundo!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Menestrón
👉 ¿Dónde nace la receta del Menestrón?
Nace a mediados del siglo XIX con la llegada de los inmigrantes italianos de la región de Liguria al Perú. Estos adaptaron su clásico minestrone sustituyendo ingredientes europeos por joyas locales como la yuca, la papa, el choclo y las habas, mientras transformaron el pesto tradicional en una salsa cremosa con queso fresco y leche.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la Albahaca?
La albahaca es un ingrediente extraordinario, rico en aceites esenciales y poderosos antioxidantes como el eugenol. Posee grandes propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, favorece de gran manera una excelente digestión, reduce el estrés oxidativo y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo las células de forma completamente natural.
