Mazamorra de Quinua un super postre nutritivo y delicioso
Receta de Mazamorra de Quinua
La Mazamorra de Quinua es un postre andino nutritivo, reconfortante y lleno de aroma, perfumado con canela, clavo de olor y frutas deshidratadas. ¡Prepárala hoy mismo para endulzar tus tardes con salud y sabor!
✍️ Información de la Mazamorra de Quinua
Plato: Postres / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 30 minutos | Tiempo Total 00 h 45 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 220 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Mazamorra de Quinua
- 1 taza de quinua lavada
- 4 tazas de agua
- 1 bola pequeña de chancaca o 1 taza de azúcar rubia
- 1 rama de canela y 3 clavos de olor
- 1/2 taza de guindones o pasas negras
- 1 de manzana picada en cubos
- 2 cucharadas de chuño o fécula de maíz
- Canela en polvo para espolvorear
Guarnición:
- Galletas secas
👨🏻🍳 Cómo preparar Mazamorra de Quinua Sabrosa
- Lavar la Quinua: Lava la quinua frotándola bajo un chorro de agua fría en un colador fino varias veces hasta que el agua salga completamente limpia y transparente.
- Infusionar las Especias: Hierve en una olla las 4 tazas de agua con la rama de canela, los clavos de olor y los cubos de manzana durante 10 minutos.
- Cocinar la Quinua: Agrega la quinua lavada a la olla hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que el grano reviente y esté suave.
- Endulzar y Saborizar: Incorpora la chancaca disuelta o azúcar rubia junto con los guindones o pasas, removiendo constantemente durante 5 minutos.
- Espesar la Mazamorra: Disuelve el chuño en un cuarto de taza de agua fría, viértelo en forma de hilo sobre la olla hirviendo sin dejar de mover hasta obtener el espesor deseado y apaga el fuego.
🍽️ Cómo servir Mazamorra de Quinua Deliciosa
Sirve la Mazamorra de Quinua caliente o tibia en dulceras individuales. Corona espolvoreando abundante canela molida por encima para realzar su presentación y aroma.
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💡 Consejos para Preparar Mazamorra de Quinua
- Lavar repetidamente la quinua antes de sancochar es indispensable para retirar la saponina natural que le otorga un amargor desagradable.
- Agrega las pasas y guindones hacia el final de la cocción para que se hidraten con el almíbar sin perder su textura jugosa.
- Si prefieres una consistencia más sedosa, puedes licuar ligeramente la mitad de la quinua cocida antes de espesarla con el chuño.
¡Muchísimas gracias por preparar este nutritivo postre tradicional! Si reconfortaste tu hogar con esta mazamorra andina, tómale una foto y compártela en tus historias de Instagram.
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💬 Preguntas relacionadas sobre Mazamorra de Quinua
👉 ¿Dónde nace la receta de Mazamorra de quinua?
Nace en las comunidades autóctonas de la sierra peruana. Los pobladores andinos preparaban cocciones dulces con granos nativos e infusiones de plantas; tras la llegada de la canela y el azúcar colonial, se transformó en la deliciosa mazamorra tradicional.
👉 ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la canela?
La canela es una especia aromática rica en compuestos antioxidantes con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre, favorece la digestión y aporta un aroma reconfortante al plato.
