Pollo a la Abuela un clásico delicioso lleno de sabor y amor
Receta de Pollo a la Abuela
El Pollo a la Abuela es un guiso casero reconfortante por excelencia, caracterizado por sus presas de pollo jugosas cocinadas a fuego lento en un espeso y perfumado aderezo criollo con vegetales, zanahoria y arvejas. ¡Prepara este tradicional plato familiar hoy mismo y llena tu hogar de recuerdos inolvidables!
✍️ Información del Pollo a la Abuela
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 35 minutos | Tiempo Total 00 h 50 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 480 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pollo a la Abuela
- 4 presas de pollo (muslos o encuentros)
- 1 cebolla roja picada finamente en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de zanahoria picada en cubitos
- 1/2 taza de arvejas frescas
- 1/4 taza de vino blanco o cerveza rubia
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 hongo seco y 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta, comino y aceite vegetal al gusto
Guarnición:
- Arroz blanco graneado
- Puré de papas
- Papas doradas
👨🏻🍳 Cómo preparar Pollo a la Abuela Sabroso
- Sellar el Pollo: Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una cacerola con aceite caliente, dora el pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Elaborar el Aderezo: En la misma cacerola con los jugos del pollo, dora la cebolla picada con el ajo molido a fuego medio por 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agregar Pastas de Ají: Incorpora la pasta de ají panca y ají amarillo. Cocina el aderezo durante 6 a 8 minutos hasta que la grasa se separe del sofrito.
- Desglasar con Vino: Vierte el vino blanco o cerveza rubia y deja cocinar por 2 minutos para que el alcohol se evapore por completo.
- Guisar con Vegetales: Regresa las presas de pollo a la cacerola, añade la zanahoria en cubos, las arvejas, el hongo seco, la hoja de laurel y el caldo de pollo.
- Cocinar y Reducir: Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
🍽️ Cómo servir Pollo a la Abuela Delicioso
Sirve el Pollo a la Abuela bien caliente bañado con su propia salsa espesa, acompañado de arroz blanco graneado y puré de papas o papas sancochadas.
Quizás te interese ver más recetas de Platos principales
💡 Consejos para Preparar Pollo a la Abuela Exquisito
- Sella muy bien las presas de pollo al inicio para retener todos sus jugos internos antes de guisarlas en el aderezo.
- Cocina el aderezo de cebolla y ajíes sin prisa; la paciencia en el sofreír es el verdadero secreto del sabor casero de las abuelas.
- Si deseas una salsa más sedosa, puedes retirar las presas al final y licuar parte del aderezo con los vegetales antes de servir.
¡Mil gracias por preparar esta reconfortante receta con nosotros! Si lograste ese sabor casero y aromático en tu cacerola, presume tu guiso publicando una linda foto en tus historias de Instagram hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pollo a la Abuela
👉 ¿Dónde nace la receta del Pollo a la Abuela?
Nace en la cocina hogareña tradicional del Perú del siglo XX, fruto de la evolución de los estofados y secos españoles adaptados con ajíes nativos (panca y amarillo) y el toque de vino o chicha casero. Este plato tiene su ingrediente secreto, es el amor de las abuelas peruanas.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del pollo?
El pollo es una proteína magra digestible y versátil, rica en niacina (vitamina B3) y aminoácidos esenciales. Al cocinarse en guiso con vegetales, sus nutrientes se concentran en una preparación equilibrada y reconfortante.
