Sopa de Trigo con Carne un clásico andino nutritivo y delicioso
Receta de Sopa de Trigo con Carne
La Sopa de Trigo con Carne es una de las preparaciones andinas más nutritivas y sustanciosas de la gastronomía peruana, combinando trigo pelado suave, trozos de carne de res jugosos y un aderezo aromatizado con huacatay. ¡Prepara este calientito y saludable plato hoy mismo para reconfortar el cuerpo!
✍️ Información de la Sopa de Trigo con Carne
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 45 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 390 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Sopa de Trigo con Carne
- 250 g de trigo pelado (sanko)
- 500 g de carne de res (cadera, lomo o sancochado) cortada en cubos
- 1 cebolla roja picada finamente en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 papas amarillas picadas en cubos
- 1/2 taza de zapallo macre picado en cubos
- 1/2 taza de habas verdes peladas
- 1 rama de huacatay o hierbabuena fresca
- 1.5 litros de caldo de carne o agua
- Sal, pimienta, comino y aceite vegetal al gusto
Guarnición:
- Cancha serrana
- Rocoto molido
👨🏻🍳 Cómo preparar Sopa de Trigo con Carne Sabrosa
- Remojar y Sancochar el Trigo: Lava el trigo pelado y déjalo remojar desde la noche anterior. Sancóchalo en abundante agua durante 20 minutos hasta que reviente y esté suave.
- Dorar la Carne: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y dora los cubos de carne de res salpimentados por unos minutos. Reserva.
- Hacer el Aderezo: En la misma olla, fríe la cebolla picada con el ajo molido y la pasta de ají panca hasta obtener un sofrito aromático.
- Verter Caldo y Carne: Regresa la carne dorada a la olla, añade el caldo de carne o agua y cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que la carne comience a suavizar.
- Sumar Trigo y Vegetales: Incorpora el trigo reventado, las papas amarillas, el zapallo macre en cubos y las habas verdes. Cocina por 15 minutos más.
- Aromatizar: Agrega la rama de huacatay o hierbabuena en los últimos 3 minutos de cocción, rectifica la sal y apaga el fuego.
🍽️ Cómo servir Sopa de Trigo con Carne Deliciosa
Sirve la Sopa de Trigo con Carne en tazones hondos bien calientes, espolvoreada con cebollita china o culantro picado y acompañada con cancha serrana tostada.
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💡 Consejos para Preparar Sopa de Trigo con Carne
- Remojar el trigo la noche previa reduce significativamente el tiempo de cocción en la olla y asegura una textura suave y esponjosa.
- El zapallo macre al deshacerse ligeramente en la cocción aporta un espesor cremoso y dulzor natural irresistible al caldo.
- Incorpora el huacatay o la hierbabuena al final para que los aceites esenciales perfumen la sopa sin amargarla.
¡Mil gracias por cocinar esta tradición andina con nosotros! Si lograste ese caldo espeso y aroma de hierbas frescas, comparte tu plato publicando una foto en tu muro de Facebook hoy mismo.
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💬 Preguntas relacionadas sobre Sopa de Trigo con Carne
👉 ¿Dónde nace la receta de la Sopa de Trigo peruana?
Nace en la sierra peruana tras la llegada del trigo traído por los españoles en el siglo XVI. Los pobladores andinos adaptaron este cereal a sus sopas tradicionales y chupes, combinándolo con la carne de res y las hierbas aromáticas nativas como el huacatay.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del trigo entero?
El trigo es un ingrediente principal de excelente valor nutricional, alto en fibra dietética, hierro, magnesio y carbohidratos de absorción lenta que aportan energía sostenida y favorecen la salud digestiva.
