Caldo Verde de Cajamarca reconfortante y perfecto para los días de frío intenso
Receta de Caldo Verde de Cajamarca
El Caldo Verde de Cajamarca es uno de los tesoros gastronómicos más reconfortantes de la sierra norteña del Perú, caracterizado por su color verde brillante proveniente de un batido tradicional de hierbas aromáticas como el paico, la muña y el perejil, acompañado de papas nativas y suave quesillo. ¡Prepara esta humeante y saludable sopa hoy mismo!
✍️ Información del Caldo Verde de Cajamarca
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 25 minutos | Tiempo Total 00 h 40 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 290 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Caldo Verde de Cajamarca
- 1 kg de papa amarilla o papa nativa pelada y picada en rodajas
- 4 huevos frescos
- 200 g de quesillo fresco cajamarquino (o queso fresco blando) cortado en cubos
- 1 atado de hojas de paico fresco
- 1 atado de hojas de muña fresca
- 1/2 atado de perejil y culantro
- 1 diente de ajo molido
- 1.5 litros de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
Guarnición:
- Cancha serrana
- Chocho
- Rocoto molido
👨🏻🍳 Cómo preparar Caldo Verde de Cajamarca Sabroso
- Seleccionar las Hierbas: Lava minuciosamente las hojas de paico, muña, perejil y culantro. Retira los tallos gruesos para utilizar únicamente las hojas frescas.
- Moler las Hierbas: Mole en un batán tradicional o licúa las hierbas frescas con un chorrito pequeño de agua fría hasta obtener un concentrado verde pastoso e intenso. Reserva.
- Cocinar las Papas: En una olla con el agua o caldo hirviendo y el diente de ajo molido, agrega las papas picadas en rodajas y sazona con sal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- Formar las Hebras de Huevo: Rompe los huevos frescos directamente sobre la sopa hirviendo o incorpóralos previamente batidos en hilo fino mientras remueves despacio con un tenedor.
- Incorporar el Licuado Verde: Apaga el fuego de la olla e integra inmediatamente el concentrado licuado de hierbas verdes, revolviendo suavemente para que impregne todo el caldo.
- Añadir el Quesillo: Sirve en tazones y agrega cubos de quesillo fresco cajamarquino al fondo de cada plato para que se funda ligeramente con el calor.
🍽️ Cómo servir Caldo Verde de Cajamarca Delicioso
Sirve el Caldo Verde muy caliente en tazones de barro, acompañado con abundante cancha serrana tostada y ají de chocho o rocoto molido.
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💡 Consejos para Preparar Caldo Verde de Cajamarca
- Agrega el licuado de hierbas verdes únicamente al apagar el fuego; cocinar las hierbas a fuego vivo alterará su color verde vivo y puede amargar el broth.
- La muña y el paico son indispensables para darle el perfil aromático y medicinal autóctono de Cajamarca.
- Utiliza quesillo cajamarquino sin sal o queso fresco suave que se derrita al contacto con el caldo caliente.
¡Mil gracias por cocinar esta tradición andina con nosotros! Si lograste ese aroma a hierbas frescas y color verde vibrante, comparte tu logro publicando un lindo video en tus historias de TikTok hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Caldo Verde de Cajamarca
👉 ¿Dónde nace la receta del Caldo Verde?
Nace en el departamento de Cajamarca, en los Andes norteños del Perú. Fue creado por las familias campesinas como un desayuno reconstituyente antes de las jornadas agrícolas, aprovechando las hierbas silvestres medicinales de la región.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la muña y el paico?
La muña y el paico son plantas medicinales andinas con potentes propiedades digestivas, antiespasmódicas y carminativas que alivian la pesadez estomacal y ayudan a mantener la salud intestinal.
