Croquetas de Ají de Gallina receta fácil de sabor increíble
Receta de Croquetas de Ají de Gallina
Las Croquetas de Ají de Gallina son una innovadora y deliciosa forma de reinventar nuestro clásico criollo, convirtiendo su cremosa salsa de ají en un aperitivo crujiente por fuera y suavemente fundente por dentro. ¡Prepara esta fascinante opción de piqueo hoy mismo y sorprende a todos tus invitados con un bocado inolvidable!
✍️ Información de las Croquetas de Ají de Gallina
Plato: Entradas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 15 minutos | Tiempo Total 00 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 360 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para las Croquetas de Ají de Gallina
- 2 tazas de ají de gallina espeso (desmenuzado y frío)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina sin preparar (para empanar)
- 1 y 1/2 tazas de pan molido o panko
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal abundante para freír
Guarnición:
- Sarsa criolla de cebolla con ají limo
👨🏻🍳 Cómo preparar Croquetas de Ají de Gallina Sabrosas
- Reforzar la Masa: En una sartén, derrite la mantequilla, agrega las 3 cucharadas de harina y cocina por 1 minuto. Añade la leche evaporada removiendo hasta formar una bechamel espesa.
- Integrar con el Ají de Gallina: Incorpora el ají de gallina espeso a la bechamel caliente, integra bien hasta obtener una masa uniforme que se despegue de la sartén. Ajusta de sal.
- Enfriar la Mezcla: Vierte la masa en una bandeja, cubre con papel film en contacto directo y refrigera durante al menos 2 horas hasta que adquiera firmeza.
- Formar las Croquetas: Toma porciones de la masa fría con una cuchara y dale forma ovalada o cilíndrica con las manos.
- Empanar: Pasa cada croqueta primero por harina sin preparar, luego por el huevo batido salpimentado y finalmente por el pan molido o panko, asegurando una cobertura uniforme.
- Freír y Escurrir: Fríe en abundante aceite caliente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos hasta que queden doradas y crocantes. Escurre sobre papel absorbente.
🍽️ Cómo servir Croquetas de Ají de Gallina Deliciosas
Sirve las Croquetas bien calientes acompañadas de una salsa crema de aceitunas botija, salsa huancaína o una refrescante sarsa criolla de cebolla con ají limo.
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💡 Consejos para Preparar Croquetas de Ají de Gallina
- Asegúrate de que el ají de gallina inicial esté muy espeso para que las croquetas mantengan su estructura perfecta durante el empanado.
- Mantén las croquetas formadas en la refrigeradora durante 15 minutos antes de freírlas para evitar que se abran en el aceite caliente.
- Utiliza panko en lugar de pan molido tradicional si buscas un rebozado extra crujiente y liviano.
¡Mil gracias por preparar este fabuloso piqueo criollo con nosotros! Si lograste ese exterior crocante y centro cremoso, presume tu plato publicando una linda foto en tus historias de Instagram hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Croquetas de Ají de Gallina
👉 ¿Dónde nace la receta de las Croquetas de Ají de Gallina?
Nace de la fusión de la técnica de la croqueta española con el emblemático Ají de Gallina peruano. Esta propuesta cobró enorme popularidad en las tapas y bares de Lima a comienzos del siglo XXI como una alternativa creativa para el tapeo criollo.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del ají amarillo?
El ají amarillo es un ingrediente principal rico en capsaicina y vitamina C, componentes que ayudan a acelerar el metabolismo, favorecen la circulación sanguínea y fortalecen el sistema inmunitario.
