Matasquita de Carne un guiso delicioso y jugoso
Receta de Matasquita de Carne
La Matasquita de Carne es un guiso casero tradicional y reconfortante de la gastronomía peruana, caracterizado por sus tiernos cubos de res y papas picadas en trozos pequeños, cocinados en un sabroso aderezo criollo con arvejas, zanahoria y un toque fresco de hierbabuena. ¡Prepara este plato rústico y familiar hoy mismo!
✍️ Información de la Matasquita de Carne
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 30 minutos | Tiempo Total 00 h 45 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 420 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Matasquita de Carne
- 500 g de carne de res (cadera o lomo) picada en cubitos pequeños
- 3 papas blancas picadas en cubitos pequeños
- 1 cebolla roja picada finamente en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 1/2 taza de arvejas frescas
- 1/2 taza de zanahoria picada en cubitos
- 1/2 taza de choclo desgranado
- 1 taza de caldo de res o agua
- 1 rama de hierbabuena fresca
- Sal, pimienta, comino y aceite vegetal al gusto
Guarnición:
- Arroz balnco
- sarsa criolla
👨🏻🍳 Cómo preparar Matasquita de Carne Sabroso
- Dorar la Carne: Sazona los cubitos de carne de res con sal, pimienta y comino. En una olla con aceite caliente, dora la carne a fuego alto por 4 minutos. Retira y reserva.
- Hacer el Aderezo: En la misma olla, fríe la cebolla picada con el ajo molido y la pasta de ají panca durante 6 a 8 minutos a fuego medio hasta obtener un sofrito espeso.
- Reincorporar la Carne: Regresa la carne dorada con sus jugos a la olla e integra todo con el aderezo.
- Agregar Caldo y Vegetales: Vierte el caldo de res, añade la zanahoria en cubos, las arvejas y el choclo desgranado. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Sumar las Papas: Incorpora los cubitos de papa blanca y la rama de hierbabuena. Cocina por 12 minutos más hasta que las papas estén suaves.
- Finalizar: Rectifica la sazón, retira la rama de hierbabuena y sirve bien caliente.
🍽️ Cómo servir Matasquita de Carne Delicioso
Sirve la Matasquita de Carne humeante acompañada de una porción de arroz blanco bien graneado y sarsa criolla al costado.
Quizás te interese ver más recetas de Platos principales
💡 Consejos para Preparar Matasquita de Carne Exquisito
- Pica la carne y las papas en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción pareja y una presentación uniforme.
- Agrega la rama de hierbabuena hacia el final para que aporte un aroma refrescante sin amargar el caldo.
- Si el guiso se seca demasiado antes de que la papa esté lista, agrega pequeños chorros de caldo caliente.
¡Mil gracias por preparar este tradicional guiso con nosotros! Si lograste ese sazón casero en tu cacerola, comparte tu plato publicando una bonita foto en tu muro de Facebook hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Matasquita de Carne
👉 ¿Dónde nace la receta de la Matasquita de Carne?
Nace en los hogares andinos y criollos del Perú colonial como un guiso rústico e ingenioso. Las familias picaban la carne y las papas en cubos pequeños para raciones ricas, rindiendo los ingredientes con verduras locales frescas y ajíes tradicionales.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la papa blanca?
La papa blanca es un ingrediente versátil que destaca por aportar carbohidratos complejos para una energía sostenida. Contiene potasio, vitamina C y fibra dietética, los cuales favorecen el correcto funcionamiento muscular, estimulan la digestión y fortalecen las defensas del organismo humano.
