Osobuco de Ternera de sabor Increíble
Receta de Osobuco de Ternera
El Osobuco de Ternera es un corte noble y lleno de colágeno que, gracias a una cocción lenta y amorosa, se transforma en un manjar sumamente tierno que se deshace con el tenedor. ¡Atrévete a preparar esta espectacular receta hoy mismo y eleva tu mesa dominical a un nivel verdaderamente gourmet!
✍️ Información del Osobuco de Ternera
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Moderado
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 1 hora 30 minutos | Tiempo Total 01 h 50 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 520 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Osobuco de Ternera
- 4 medallones gruesos de osobuco de ternera
- 1 cebolla roja grande picada en cubos finos
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 2 tallos de apio picados finamente
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto seco
- 2 tazas de caldo de res caliente
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de harina sin preparar
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta
- Ramitas de tomillo
Guarnición:
- Arroz blanco
- Puré de papas
👨🏻🍳 Cómo preparar Osobuco de Ternera Sabroso
- Atar y Sazonar: Haz unos pequeños cortes en el tejido exterior de los osobucos para que no se deformen, luego sazónalos con abundante sal y pimienta.
- Sellar la Carne: Pasa cada medallón ligeramente por harina sin preparar y dóralos en una olla profunda con aceite caliente a fuego alto. Retíralos.
- Sofreír los Vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio por 7 minutos hasta que ablanden.
- Añadir la Pasta: Incorpora la pasta de tomate y revuelve bien con las verduras por dos minutos para caramelizar e intensificar el fondo de sabor.
- Desglasar con Vino: Vierte el vino tinto raspando los jugos pegados en el fondo de la olla y deja reducir todo a la mitad por tres minutos completos.
- Cocción a Fuego Lento: Regresa los osobucos, vierte el caldo de res caliente, añade el laurel y el tomillo. Tapa y cocina a fuego bajo por 90 minutos hasta que la carne esté suave.
🍽️ Cómo servir Osobuco de Ternera Delicioso
Sirve el Osobuco de Ternera muy caliente bañado con su propia salsa densa y brillante. Acompáñalo idealmente sobre una cama de puré de papas cremoso, un risotto clásico o arroz blanco.
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💡 Consejos para Preparar Osobuco de Ternera Exquisito
- Pasa los medallones por harina antes de sellarlos; esto sella los jugos de la carne y ayuda a que la salsa final espese de manera natural y sedosa.
- No retires el hueso central bajo ninguna circunstancia; el tuétano del interior aporta una untuosidad y un sabor profundo insustituible al guiso.
- Mantén el fuego al mínimo absoluto durante la hora y media de cocción; la paciencia es la clave para que el colágeno se disuelva y la carne quede extremadamente blanda.
¡Muchísimas gracias por preparar este plato gourmet con nosotros! Si lograste esa textura tierna y perfecta, comparte tu receta fijándola en tus tableros favoritos de Pinterest de inmediato.
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💬 Preguntas relacionadas sobre Osobuco de Ternera
👉 ¿Dónde nace la receta de Osobuco?
Nace en la región de Lombardía, al norte de Italia, siendo el «Ossobuco alla Milanese» su expresión más famosa del siglo XIX. Su nombre significa literalmente «hueso con hueco», y con los años ha sido adoptado con enorme éxito en las gastronomías de todo el mundo debido a su exquisitez.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del apio en los guisos?
El apio es un ingrediente secundario magnífico rico en agua, potasio y fibra, lo que le confiere excelentes propiedades diuréticas y depurativas. Ayuda a mejorar la digestión de carnes densas y aporta un perfil aromático fresco indispensable para equilibrar salsas concentradas. Previene enfermedades cardiovasculares debido a la apigenina un flavonoide natural con propiedades antinflamatorias y antioxidantes.
