Wawas Caseras inigualable sabor a pan andino
Receta de Wawas
Las Wawas son el pan ceremonial definitivo de los Andes, destacando por su masa dulce aromática con esencia de chancaca, anís y coloridas caritas de cerámica. ¡Anímate a hornear esta joya tradicional hoy mismo y revive una costumbre milenaria preparando este tierno bocado lleno de fe y cultura!
✍️ Información de las Wawas
Plato: Postres / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 40 minutos | Tiempo de Cocción 25 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 340 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para las Wawas
- 500 g de harina de trigo armada (o harina de fuerza).
- 3 huevos frescos (a temperatura ambiente).
- 100 g de mantequilla sin sal (o manteca de cerdo blanda).
- 150 ml de jarabe de chancaca concentrado (aromatizado con canela y clavo).
- 10 g de levadura seca activa.
- 1 cucharada de semillas de anís entero.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
Guarnición:
- Grageas de colores.
- Pasas picadas.
- Ajonjolí entero
👨🏻🍳 Cómo preparar Wawas Sabrosas
- Activar la Levadura: En un pocillo con un poco de agua tibia y una cucharadita de azúcar, disuelve la levadura seca. Déjala reposar por 10 minutos en un lugar cálido hasta que espume de forma notable.
- Hacer la Masa: En un bol amplio, coloca la harina tamizada y haz un hoyo en el centro. Añade los huevos, la mantequilla blanda, la levadura activada, el jarabe de chancaca frío y el anís entero.
- Amasado Intenso: Mezcla desde el centro hacia afuera y amasa enérgicamente sobre una mesa limpia por 15 minutos continuos hasta lograr una masa lisa, elástica, brillante y que no se pegue a las manos.
- Primer Leudado: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela por completo con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora y media o hasta que duplique su volumen.
- Modelar las Wawas: Divide la masa en cuatro porciones. Estira y dales forma alargada imitando a bebés envueltos (wawas). Coloca una carita de cerámica en la parte superior presionando firmemente sobre la masa.
- Decorar y Hornear: Pincela con huevo batido, decora con las grageas, pasas y ajonjolí. Deja leudar por 30 minutos más y hornea a 180°C por 25 minutos hasta que estén perfectamente doradas y cocidas.
🍽️ Cómo servir Wawas Deliciosas
Sirve las Wawas a temperatura ambiente, presentándolas enteras en la mesa para que los comensales aprecien su hermoso e histórico diseño artesanal. Tradicionalmente, este pan dulce se disfruta cortado en rebanadas gruesas y se acompaña de una taza humeante de chocolate caliente andino aromatizado con clavo de olor, o con un buen café pasado.
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💡 Consejos para Preparar Wawas Exquisitas
- Jarabe aromatizado: Hierve la chancaca con canela, clavo y cáscara de naranja. Este jarabe concentrado y frío le otorgará a la masa ese aroma andino profundo, tierno y tradicional.
- Cuidado con las caritas: Coloca las caritas de cerámica antes del segundo leudado hundiendo bien la masa. Así, al crecer y hornearse, el pan abrazará la pieza sin expulsarla.
- Control del calor: No excedas la temperatura del horno. Al ser una masa rica en azúcar de chancaca, tiende a caramelizarse y dorarse muy rápido por fuera quedando cruda por dentro.
¡Gracias infinitas por hornear estas tradicionales Wawas o T’anta Wawas conmigo! Espero que llenen tu hogar de magia andina. ¡Sube una foto de tus pancitos a tus historias de Instagram y preserva esta hermosa herencia hoy!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Wawas
👉 ¿Dónde nace la receta de las Wawas?
Nace en la región andina del Perú durante la época virreinal. Deriva de la fusión entre el pan de muertos europeo y los antiguos cultos incas a las momias («mallquis»). Al prohibirse la adoración de ancestros, los indígenas moldearon panes con forma humana para recordar a sus difuntos cada primero de noviembre en Todos los Santos.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Anís?
El anís en grano es un ingrediente secundario extraordinario que destaca por sus potentes propiedades carminativas y digestivas. Ayuda a reducir los gases, alivia la pesadez estomacal generada por las masas dulces y aporta aceites esenciales como el anetol, que relaja el sistema digestivo y aromatiza de forma natural el pan protegiendo el estómago.
