Ranfañote delicioso postre colonial
Receta de Ranfañote
El Ranfañote es uno de los postres limeños más antiguos y tradicionales, elaborado a base de pan tostado, miel de chancaca, queso fresco y un toque de frutos secos. ¡Prepáralo hoy mismo en casa y rescata la dulzura de la gastronomía virreinal!
✍️ Información del Ranfañote
Plato: Postres / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 20 minutos | Tiempo Total 00 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 380 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Ranfañote
- 4 panes franceses o de yema (preferiblemente del día anterior)
- 1 bola de chancaca (aprox. 250 g)
- 1 taza de agua
- 2 clavos de olor y 1 rama de canela
- 1/2 cáscara de naranja sin la parte blanca
- 150 g de queso fresco picado en cubos pequeños
- 50 g de nueces o pacanas picadas
- 50 g de pasas negras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Guarnición:
- Queso fresco en cubos
👨🏻🍳 Cómo preparar Ranfañote Sabroso
- Tostar el Pan: Corta los panes en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro y tuéstalos en el horno o en una sartén con la mantequilla hasta que estén dorados y bien crujientes.
- Elaborar la Miel de Chancaca: Coloca en una olla el agua, la chancaca en trozos, la rama de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja; cocina a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva por completo y tome consistencia de miel ligera.
- Colar el Jarabe: Retira la miel del fuego, cuélala para desechar las especias y la cáscara de naranja, y regresa el líquido a la olla a fuego muy bajo.
- Incorporar el Pan y Frutos Secos: Añade el pan tostado, las pasas y las pacanas a la olla con la miel caliente, removiendo suavemente con una cuchara de madera para que el pan absorba el almíbar.
- Agregar el Queso y Servir: Apaga el fuego, agrega los cubos de queso fresco y la esencia de vainilla, integrando todo delicadamente sin batir para que el queso mantenga su forma.
🍽️ Cómo servir Ranfañote Delicioso
Sirve el Ranfañote tibio en copas individuales de postre o dulceras pequeñas. Decora la superficie con un par de pacanas picadas adicionales y unos cubitos de queso fresco para resaltar el contraste dulce y salado.
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💡 Consejos para Preparar Ranfañote Exquisito
- Utiliza pan duro o del día anterior para que al absorber la miel caliente no se desmorone ni pierda firmeza.
- Añade el queso fresco al final con el fuego apagado; de esta manera se entibiará ligeramente sin llegar a derretirse del todo.
- Si deseas un matiz más complejo en la miel, agrega unas gotas de oporto o pisco junto con la esencia de vainilla.
¡Muchísimas gracias por preparar este postre histórico! Si te maravilló el contraste entre la miel dulce y el queso salado, sube una foto a tus historias de Instagram y comparte esta joya criolla.
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💬 Preguntas relacionadas sobre Ranfañote
👉 ¿Dónde nace la receta de Ranfañote?
Nace en Lima durante la época virreinal, considerada una de las preparaciones dulces más antiguas de la capital. Fue ideada por la población afrodescendiente y mestiza que combinó los restos de pan con la miel de chancaca recién traída en los trapiches coloniales, complementándola con queso y frutos secos.
👉 ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la chancaca?
La chancaca es un endulzante natural obtenido directamente del jugo de la caña de azúcar sin refinación. A diferencia del azúcar blanco, conserva minerales esenciales como hierro, calcio, potasio y magnesio, proporcionando energía de rápida disponibilidad con una mayor riqueza nutricional.
