Tacacho con Cecina Fácil y Delicioso
Receta de Tacacho con Cecina
El Tacacho con Cecina es la joya máxima de la gastronomía amazónica, destacando por sus crocantes esferas de plátano verde machacado con tiritas de chicharrón y el sabor ahumado único de nuestra mejor carne de cerdo. ¡Anímate a desatar una fiesta exótica en tu mesa! prepara hoy mismo esta receta y conquista a todos con tu inigualable sazón selvática.
✍️ Información del Tacacho con Cecina
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 20 minutos | Tiempo Total 00 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 540 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Tacacho con Cecina
- 4 plátanos verdes (tipo bellaco).
- 400 g de cecina de cerdo ahumada (cortada en filetes).
- 150 g de chicharrón de cerdo (chinchulín o manteca con carne picada en cubitos).
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (esencial para la textura y sabor).
- Aceite vegetal para freír los plátanos.
- Sal al gusto.
Guarnición:
- Sarsa de cocona
- Cocona fresca
- Ají charapita
👨🏻🍳 Cómo preparar Tacacho con Cecina Sabroso
- Pelar y Cortar: Pela los plátanos verdes bellaco (puedes ayudarte untándote un poco de aceite en las manos) y córtalos en rodajas gruesas de unos dos a tres centímetros.
- Freír el Plátano: En una sartén con abundante aceite vegetal a fuego medio-bajo, fríe las rodajas de plátano. Deben cocinarse bien por dentro sin llegar a dorarse en exceso por fuera.
- Crujiente de Cerdo: En una sartén pequeña, fríe los cubitos de cerdo en su propia grasa hasta obtener chicharrones crujientes y escurre la grasa sobrante.
- Machacado Tradicional: Retira los plátanos calientes y colócalos en un tazón grande o batea de madera. Aplástalos enérgicamente con un mazo de cocina hasta que queden completamente deshechos.
- Formar los Tacachos: Incorpora la manteca de cerdo tibia, los chicharrones crujientes y sal al gusto a la masa de plátano. Amasa bien con las manos y forma esferas compactas del tamaño de un puño.
- Dorar la Cecina: En una sartén bien caliente (o parrilla), fríe los filetes de cecina por ambos lados en su propia grasa hasta que queden ligeramente dorados y jugosos. Sirve de inmediato.
🍽️ Cómo servir Tacacho con Cecina Delicioso
Sirve en un plato amplio colocando dos esferas de tacacho calientes al lado del filete de cecina ahumada bien jugoso. Es una regla de oro de la selva acompañar este plato con un refrescante envuelto de sarsa de cocona picada con cebolla, culantro del monte (sacha culantro) y el infaltable ají charapita.
Quizás te interese ver más recetas de Platos principales
💡 Consejos para Preparar Tacacho con Cecina Exquisito
- Plátano Caliente: Machaca los plátanos apenas salgan de la sartén. Si dejas que se enfríen, se endurecerán rápidamente, haciendo imposible lograr una textura suave y maleable.
- Manteca de Cerdo: No reemplaces la manteca de cerdo por aceite vegetal al armar las esferas. La manteca legítima es la que amalgama el plátano y aporta jugosidad.
- Cecina al Término: No sobrecocines la cecina en la sartén. Al ser una carne previamente ahumada y curada, solo necesita una pasada rápida para dorarse sin ponerse dura.
¡Gracias por preparar este contundente Tacacho con Cecina conmigo! Espero que disfrutes este delicioso pedazo de selva. ¡Comparte tu plato en redes sociales así motivarás a otros a preparar esta delicia!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Tacacho con Cecina
👉 ¿Dónde nace la receta del Tacacho con Cecina?
Nace en las regiones de la selva peruana, principalmente en comunidades nativas de Loreto, San Martín y Ucayali. El término «tacacho» proviene de la palabra quechua taka chu, que significa «lo golpeado», haciendo referencia directa a la técnica ancestral de machacar el plátano bellaco caliente con un mazo de madera.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Plátano Bellaco?
El plátano bellaco verde es una fuente extraordinaria de almidón resistente, un tipo de fibra que actúa como prebiótico mejorando la salud intestinal y controlando los niveles de azúcar. Además, aporta abundantes cantidades de potasio, magnesio y vitamina B6, esenciales para el buen funcionamiento muscular, el sistema nervioso y el control de la presión arterial.
