Saltadito de Choclo un plato espectacular
Receta de Saltadito de Choclo
El Saltadito de Choclo es un guiso casero, reconfortante y lleno de tradición en los hogares peruanos, donde la dulzura del maíz tierno se complementa a la perfección con la jugosidad del pollo y un aderezo criollo imponente. ¡Prepara esta sensacional receta hoy mismo y regala a los tuyos un almuerzo criollo lleno de color y sabor inigualable!
✍️ Información del Saltadito de Choclo
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 25 minutos | Tiempo Total 00 h 40 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 410 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Saltadito de Choclo
- 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos medianos
- 2 tazas de choclo tierno desgranado fresco
- 1 taza de vainitas limpias y cortadas en bastones
- 2 papas medianas cortadas en cubos y fritas
- 1 cebolla roja mediana picada en cuadritos finos
- 2 tomates maduros picados en cuadritos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 y 1/2 cucharadas de pasta de ají panca
- 1 y 1/2 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 cucharadita de orégano seco entero
- Perejil fresco picado finamente al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Guarnición:
- Arroz blanco graneado
👨🏻🍳 Cómo preparar Saltadito de Choclo Sabroso
- Dorar el Pollo: Calienta un chorrito de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los cubos de pechuga de pollo previamente salpimentados y séllalos hasta que queden uniformemente dorados por todos sus lados.
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato limpio.
- Preparar el Aderezo: En la misma sartén, vierte un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla roja picada junto con una pizca de sal.
- Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ponga traslúcida, luego incorpora el ajo molido y cocínalo por dos minutos adicionales.
- Añadir los Sabores: Agrega la pasta de ají panca al aderezo y sazona con el comino, la pimienta y el orégano seco al gusto. Remueve constantemente con una cuchara de palo durante un par de minutos para que los elementos se integren de forma homogénea sin quemarse.
- Cocinar los Tomates: Incorpora los tomates maduros picados en cuadritos a la preparación. Cocina a fuego medio alto por unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse por completo y formen una base pastosa, jugosa y sumamente aromática.
- Base Líquida y Choclo: Vierte el caldo de pollo caliente y reincorpora los trozos de pollo dorado junto con los jugos naturales que hayan quedado en el plato.
- Suma las dos tazas de choclo fresco desgranado, tapa herméticamente la sartén y deja cocinar a fuego medio por un espacio de 12 a 15 minutos.
- El Toque Final: Destapa la olla, rectifica la sal al gusto e introduce las vainitas en bastones. Tapa nuevamente por 5 minutos para que queden tiernas pero firmes.
- Antes de retirar del fuego, espolvorea el perejil fresco picado, añade las papas fritas en cubos y remueve todo con mucha suavidad para integrar los jugos.
🍽️ Cómo servir Saltadito de Choclo Delicioso
Sirve el Saltadito de Choclo bien caliente directamente de la sartén a los platos hondos, asegurando una distribución generosa de pollo, vegetales y abundante juguito criollo. Acompáñalo tradicionalmente con una porción de arroz blanco bien graneado.
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💡 Consejos para Preparar Saltadito de Choclo Exquisito
- Sella el pollo a fuego alto al inicio de la receta; este paso retiene todos los jugos internos de la pechuga, evitando que la carne se reseque durante la cocción posterior con el maíz.
- Utiliza choclo serrano desgranado fresco de grano grande; el maíz fresco aporta una textura crocante y una dulzura sutil incomparables que los maíces dulces en conserva no logran replicar.
- Agrega las vainitas y las papas fritas en el orden indicado al final; esto garantiza que las vainitas mantengan su hermoso color verde vivo y que las papas absorban el guiso sin deshacerse.
¡Mil gracias por cocinar esta delicia casera con nosotros! Si lograste ese aderezo perfecto y jugoso en tu cocina, presume tu saltadito publicando una fantástica foto en tu muro de Facebook hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Saltadito de Choclo
👉 ¿Dónde nace la receta del Saltadito de Choclo?
Nace de la maravillosa fusión y creatividad de la cocina casera peruana, donde se adaptó el concepto de los salteados criollos y los guisos tradicionales para dar total protagonismo al choclo, un insumo abundante, nutritivo y venerado en los andes desde tiempos prehispánicos.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de las vainitas?
Las vainitas son un ingrediente secundario excepcional, sumamente rico en fibra, vitaminas A, C y K, además de aportar minerales y antioxidantes esenciales. Ayudan a mantener una excelente salud digestiva y fortalecen el sistema inmunológico de forma totalmente ligera.
