Pollo al Vino jugoso de sabor irresistible
Receta de Pollo al Vino
El Pollo al Vino es un guiso elegante, aromático y reconfortante que eleva la cocina casera a un nivel superior, donde jugosas presas de pollo se reducen lentamente en un aderezo criollo perfumado con vino tinto y especias. ¡Prepara esta exquisita receta hoy mismo y sorprende a todos en casa con una salsa brillante e inolvidable!
✍️ Información del Pollo al Vino
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 35 minutos | Tiempo Total 00 h 50 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 450 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pollo al Vino
- 4 presas de pollo (pierna, muslo o pechuga con piel)
- 1 y 1/2 tazas de vino tinto seco (o vino blanco si prefieres un sabor más suave)
- 1 cebolla roja picada finamente en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 zanahoria cortada en rodajas delgadas
- 1/2 taza de arvejas frescas
- 1 hongo seco hidratado y 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal, pimienta, comino y aceite vegetal al gusto
Guarnición:
- Puré de papas
- Papas doradas
👨🏻🍳 Cómo preparar Pollo al Vino Sabroso
- Sellar el Pollo: Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino. En una cacerola con aceite caliente, dora las presas por todos sus lados hasta que la piel quede dorada. Retira y reserva.
- Elaborar el Aderezo: En la misma cacerola, fríe la cebolla picada con el ajo molido durante 5 minutos a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agregar Pasta de Tomate y Vino: Añade la pasta de tomate y el hongo seco picado. Vierte el vino tinto y deja hervir a fuego medio durante 5 minutos para que el alcohol se evapore por completo y los azúcares se concentren.
- Incorporar el Pollo y Caldo: Regresa las presas de pollo a la cacerola, agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel.
- Guisar con Vegetales: Suma las rodajas de zanahoria y las arvejas frescas. Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- Reducir la Salsa: Retira la tapa en los últimos minutos de cocción para que la salsa adquiera cuerpo, brillo y un espesor sedoso.
🍽️ Cómo servir Pollo al Vino Delicioso
Sirve el Pollo al Vino bien caliente bañando generosamente la presa con su salsa reducida. Acompáñalo de arroz blanco graneado, puré de papas o papas doradas al horno.
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💡 Consejos para Preparar Pollo al Vino Exquisito
- Utiliza un vino de buena calidad que beberías en la mesa; la calidad del vino determinará directamente la sofisticación y el sabor final de la salsa.
- Deja evaporar el alcohol hirviendo el vino unos minutos antes de tapar la olla para evitar que la preparación adquiera un toque amargo.
- Sella muy bien el pollo al inicio para crear una capa caramelizada en la cacerola que le dará un color más oscuro e intenso al guiso.
¡Mil gracias por cocinar este guiso aromático con nosotros! Si lograste esa salsa sedosa y profunda, presume tu plato publicando una bonita foto en tu muro de Facebook hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pollo al Vino
👉 ¿Dónde nace la receta del Pollo al Vino?
Nace como una adaptación criolla del famoso Coq au Vin de la gastronomía francesa. Los cocineros peruanos fusionaron la técnica de guisado en vino con el sofrito criollo a base de cebolla roja, ajo y hongo y laurel.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del pollo?
La carne de pollo es una excelente fuente de proteína magra de alta calidad que ayuda a desarrollar y reparar los músculos. Contiene pocas grasas saturadas, lo que cuida la salud de tu corazón. Además, aporta vitaminas del complejo B, esenciales para la energía diaria, y minerales clave como el fósforo y el selenio que fortalecen el sistema inmunitario.
