Purtumute un Plato Tradicional e Inigualable
Receta de Purtumute
El Purtumute es el guiso tradicional de la selva peruana, un plato reconfortante que combina frejoles locales con mote tierno en un aderezo criollo. ¡Prepara esta joya de Amazonas hoy mismo y disfruta de un almuerzo único y lleno de energía!
✍️ Información del Purtumute
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 50 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 340 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Purtumute
Para los granos:
- 250 g de frejoles negros o de la región
- 250 g de mote de maíz pelado sancochado
- Agua suficiente para la cocción
- 1 cucharadita de sal
Para el aderezo criollo:
- 1 cebolla roja grande picada en cubos finos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 100 g de culantro picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
👨🏻🍳 Cómo preparar Purtumute Sabroso
- Remojo de Frejoles: Remoja los frejoles negros en abundante agua desde la noche anterior para acelerar su cocción y asegurar que queden tiernos.
- Cocción de Granos: Sancocha los frejoles en una olla con agua limpia hasta que estén suaves. En otra olla, sancocha el mote hasta que reviente y ablande.
- El Aderezo Base: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y dora la cebolla junto con el ajo molido hasta que queden completamente translúcidos.
- Intensificar Sabor: Agrega la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al aderezo, cocinando a fuego medio por 5 minutos hasta que se integren los aromas.
- Mezcla General: Incorpora los frejoles y el mote escurridos a la sartén del aderezo. Revuelve con cuidado y deja cocinar por 8 minutos a fuego bajo.
- Toque Final: Añade el culantro picado finamente justo antes de apagar el fuego, mezcla bien y deja reposar tapado por dos minutos para aromatizar.
🍽️ Cómo servir Purtumute Delicioso
Sirve el Purtumute bien caliente en platos hondos. Se puede disfrutar solo como plato principal o acompañado de plátano verde frito (patacones) o una porción de cecina.
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💡 Consejos para Preparar Purtumute Exquisito
- No agregues sal a los frejoles al iniciar la cocción; hazlo únicamente al final para evitar que la cáscara se endurezca y tarden más en ablandarse.
- Si deseas una consistencia más cremosa, aplasta un cucharón de frejoles cocidos contra la pared de la olla antes de mezclarlos con el aderezo criollo.
- Utiliza culantro fresco recién picado; si lo picas con mucha anticipación perderá su color verde vibrante y gran parte de su fragancia característica en el plato.
¡Mil gracias por preparar este tesoro del Amazonas con nosotros! Si disfrutaste de este sabroso guiso regional, comparte de inmediato la receta en tus grupos de WhatsApp familiares.
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💬 Preguntas relacionadas sobre Purtumute
👉 ¿Dónde nace la receta de Purtumute?
Nace en la región de Amazonas, en la selva norte del Perú. Es un plato tradicional e histórico de la provincia de Chachapoyas, creado originalmente en las comunidades rurales como un alimento altamente energético para las largas jornadas agrícolas de la zona.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del mote?
El mote de maíz es un excelente carbohidrato complejo que aporta energía sostenida y una alta cantidad de fibra dietética, ideal para mejorar el tránsito intestinal. También contiene fósforo, calcio y magnesio, minerales esenciales para el mantenimiento de la salud ósea.
