Pato a la Caja China delicioso, crocante y jugoso
Receta de Pato a la Caja China
El Pato a la Caja China es una preparación espectacular que combina el jugoso adobo criollo con una cocción al calor indirecto, logrando una carne ultra tierna y una piel dorada e increíblemente crocante. ¡Anímate a preparar esta delicia festiva hoy mismo!
✍️ Información de del Pato a la Caja China
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Moderado
| Tiempo de Preparación 30 minutos | Tiempo de Cocción 02 horas 00 minutos | Tiempo Total 02 h 30 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 640 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pato a la Caja China
- 1 pato entero limpio (aprox. 2.5 kg)
- 3 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/2 taza de chicha de jora o cerveza negra
- 1/4 taza de vinagre tinto
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 1 cucharada de comino y pimienta negra
- Sal fina y sal gruesa para la piel
- Aceite vegetal para pincelar
Guarnición:
- Yucas sancochadas
- Sarsa criolla
👨🏻🍳 Cómo preparar Pato a la Caja China Sabroso
- Adobar el Pato: En un bol grande, mezcla la pasta de ají panca, ají amarillo, ajo molido, chicha de jora, vinagre, sillao, comino, pimienta y sal fina. Pincela generosamente la carne del pato por dentro y por debajo de la piel.
- Macerar: Cubre el pato y déjalo marinando en el refrigerador durante al menos 12 horas para que absorba todos los sabores.
- Encender la Caja China: Enciende el carbón sobre la bandeja superior de la caja china y espera a que las brasas estén al rojo vivo.
- Colocar el Pato: Abre el pato tipo mariposa (corte espaldilla), colócalo dentro de la rejilla de la caja china con la piel hacia abajo y cierra la tapa.
- Cocinar a Fuego Lento: Cocina a fuego indirecto durante 1 hora y 15 minutos.
- Dorar la Piel: Voltea el pato dejando la piel hacia arriba, espolvorea sal gruesa sobre la piel y cocina por 45 minutos adicionales hasta que quede dorada y crujiente.
🍽️ Cómo servir Pato a la Caja China Delicioso
Sirve el pato en trozos crujientes acompañado de papas doradas, yucas sancochadas y una fresca sarsa criolla con bastante ají limo.
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💡 Consejos para Preparar Pato a la Caja China Exquisito
- Seca muy bien la piel del pato con papel absorbente antes de añadir la sal gruesa para garantizar que quede extremadamente crocante.
- Mantén una temperatura constante en la caja china agregando carbón gradualmente cada 40 minutos.
- Deja reposar el pato 10 minutos antes de trinchalo para conservar todos sus jugos internos.
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😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pato a la Caja China
👉 ¿Dónde nace la receta del Pato a la Caja China?
Nace en Lima como una adaptación criolla de la técnica de cocción oriental traída por la inmigración china a través de la caja china. Esta preparación fusiona los intensos adobos peruanos con la piel crocante obtenida mediante el horneado ahumado lento.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del pato?
El pato es un ingrediente cárnico de excelente valor nutricional que aporta proteínas de alto valor biológico, hierro hemo y ácidos grasos insaturados. Su consumo adecuado ayuda a fortalecer la masa muscular, prevenir anemias y aportar energía constante al organismo.
