Ceviche de Pollo de sabor inigualable e irresistible
Receta de Ceviche de Pollo
El Ceviche de Pollo es el guiso reconfortante definitivo de la cocina casera peruana, destacando por su jugosa carne imbuida en un aderezo cítrico de ají amarillo y abundantes cebollas. ¡Anímate a romper la rutina hoy, prepara esta delicia caliente y asombra a todos con su espectacular e histórico sabor!
✍️ Información del Ceviche de Pollo
Plato: Ceviche / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 35 minutos | Tiempo Total 00 h 50 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 410 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Ceviche de Pollo
- 4 presas grandes de pollo (piernas o encuentros, con piel).
- 2 cebollas rojas grandes cortadas en pluma gruesa.
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo fresco.
- 1 cucharada de ajo molido fresco.
- 1/2 taza de chicha de jora (o caldo de pollo concentrado).
- Jugo de 6 limones sutiles jugosos (recién exprimidos).
- 2 cucharadas de culantro fresco picado finamente.
- 1 ají amarillo fresco cortado en tiras delgadas (sin venas).
- Sal, pimienta y comino al gusto.
- Un chorrito de aceite vegetal.
Guarnición:
- Camote dulce sancochado.
- Yucas harinosas cocidas.
- Arroz blanco.
👨🏻🍳 Cómo preparar Ceviche de Pollo Sabroso
- Sazonar y Dorar: Sazona las presas de pollo uniformemente con sal, pimienta y comino. En una olla grande con un chorrito de aceite caliente, dóralas por ambos lados a fuego medio. Retíralas de la olla y resérvalas.
- El Aderezo Base: En la misma olla, aprovechando los jugos del pollo, añade el ajo molido y la pasta de ají amarillo. Sofríe a fuego bajo durante 8 minutos moviendo constantemente hasta que el aderezo esté dorado y aromático.
- Cocción del Pollo: Regresa las presas de pollo doradas a la olla. Incorpora la chicha de jora (o caldo) y añade la mitad de las cebollas cortadas en pluma. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Añadir Textura: Incorpora el resto de las cebollas en pluma y las tiras de ají amarillo fresco a la preparación. Cocina tapado por 5 minutos adicionales para que la cebolla se suavice sutilmente pero mantenga su firmeza.
- El Toque Cítrico: Apaga el fuego de inmediato de la hornilla. Vierte el jugo de los limones sutiles recién exprimidos y añade el culantro fresco picado, removiendo con suavidad para amalgamar todos los jugos de la olla.
- Reposo Esencial: Deja reposar el guiso tapado por 3 minutos exactos antes de servir, permitiendo que el limón transforme el caldo caliente en esa emblemática, ácida y espectacular salsa picante criolla.
🍽️ Cómo servir Ceviche de Pollo Delicioso
Sirve este plato sumamente caliente en un plato tendido o hondo. Coloca una presa generosa de pollo y cúbrela por completo con la salsa cítrica y las cebollas tiernas. Acompáñalo de forma histórica e indispensable con rodajas de camote dulce, yucas sancochadas y una porción de arroz blanco bien graneado a un costado para absorber todo su delicioso jugo.
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💡 Consejos para Preparar Ceviche de Pollo Exquisito
- Cebolla en dos tiempos: Añadir la cebolla en dos partes garantiza que una porción aporte sabor profundo al caldo cocido y la otra mantenga una textura crujiente y fresca al final.
- Fuego apagado para el limón: Agrega siempre el jugo de limón con la hornilla apagada. Si el limón hierve, su acidez se alterará por completo, amargando notablemente el sutil sabor del caldo.
- Pollo con hueso: Utiliza presas con hueso como el encuentro. El hueso aporta colágeno y un sabor infinitamente más profundo a la salsa agria, impidiendo que la carne se reseque rápido.
¡Mil gracias por preparar este riquísimo Ceviche de Pollo conmigo! Espero que conforte tu mesa hoy. ¡Comparte la receta en tu feed de Facebook y anima a tus amigos a preparar comidas peruanas!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Ceviche de Pollo
👉 ¿Dónde nace la receta del Ceviche de Pollo?
Nace en las cocinas norteñas y del interior del Perú como una ingeniosa alternativa caliente al ceviche de pescado. En zonas donde el pescado fresco escaseaba históricamente, las familias adaptaron los elementos cítricos, la cebolla y el ají amarillo a las aves de corral, creando un guiso invernal profundamente arraigado en la tradición casera.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Ají Amarillo?
El ají amarillo es un superalimento extraordinario que destaca por su alto contenido de capsaicina, la cual acelera el metabolismo y actúa como analgésico natural. Además, aporta abundantes dosis de vitamina C para reforzar el sistema inmunológico y betacarotenos que protegen la salud celular, optimizando notablemente la digestión y el bienestar general del organismo de forma saludable.
