Delicioso Pollo a la Brasa Casero
Receta de Pollo a la Brasa Casero
El Pollo a la Brasa Casero es el rey absoluto de los banquetes familiares, destacando por su piel dorada intensamente aromática y una carne que desborda jugosidad en cada corte. ¡Anímate a llevar la auténtica experiencia de la pollería peruana directamente a tu mesa y prepara hoy mismo este festín crujiente e irresistible que fascinará a todos!
✍️ Información del Pollo a la Brasa Casero
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Moderado
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 1 hora 15 minutos | Tiempo Total 01 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 620 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pollo a la Brasa Casero
- 1 pollo entero con piel (de 2 kg aproximadamente, bien lavado y seco).
- 2 cucharadas de ajo molido fresco.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 4 cucharadas de sillao (salsa de soya).
- 2 cucharadas de vinagre tinto.
- 1 cucharada de mostaza americana.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharada de orégano seco frotado.
- 1/2 taza de cerveza rubia o negra.
- 1 cucharada de sal fina.
- 1 cucharada de romero fresco picado finamente.
Guarnición:
- Papas fritas
- Ensalada fresca (lechuga, Pepino y Tomate)
- Ají Pollero
👨🏻🍳 Cómo preparar Pollo a la Brasa Casero Sabroso
- La Salmuera Previa: Pon el pollo en un tazón con agua y dos cucharadas de sal por dos horas para asegurar jugosidad. Luego, retíralo y sécalo escrupulosamente por dentro y por fuera.
- El Brebaje Pollero: En un bol, mezcla el ajo, ají panca, sillao, vinagre, mostaza, comino, pimienta, orégano frotado, romero picado y la cerveza rubia hasta unificar los sabores.
- Macerado Profundo: Embadurna el pollo por completo con este aderezo, introduciendo la mezcla debajo de la piel de la pechuga y dentro de la cavidad. Deja marinar tapado en la refrigeradora por 12 horas.
- Atado Técnico: Retira el pollo una hora antes de hornear para que tome temperatura ambiente. Ata las piernas y alas firmemente con pabilo de cocina para que mantenga una forma estética y uniforme.
- Horneado Preciso: Coloca el ave en una asadera y llévala al horno precalentado a 200°C (390°F) durante 1 hora y 15 minutos. Báñalo a mitad de cocción con sus propios jugos.
- El Dorado Final: En los últimos 10 minutos, enciende el grill del horno o sube la temperatura al máximo para que la piel se dore intensamente y adquiera una textura muy crocante.
🍽️ Cómo servir Pollo a la Brasa Casero Delicioso
Sirve el Pollo a la Brasa bien caliente troceándolo limpiamente en cuartos o mitades. Colócalo en el centro del plato bañado con un hilo de sus propios jugos de cocción. Acompáñalo tradicionalmente con una montaña de papas nativas fritas bien crocantes, una ensalada fresca clásica de pollería (lechuga, tomate, pepino) y sus infaltables cremas caseras.
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💡 Consejos para Preparar Pollo a la Brasa Casero
- Secado Impecable de la Piel: Seca el pollo minuciosamente con papel absorbente antes de sazonarlo. Si la piel tiene humedad externa, el aderezo resbalará y jamás lograrás que quede perfectamente crocante.
- Inyección de Sabor: Si quieres un resultado profesional, inyecta un poco del aderezo líquido directamente en las partes más profundas de la pechuga con una jeringa de cocina.
- Reposo Obligatorio Post-Horno: Deja reposar el pollo tapado con papel aluminio por 10 minutos antes de cortarlo. Esto redistribuye los jugos internos para que la carne no se reseque.
¡Gracias por preparar este jugoso Pollo a la Brasa Casero conmigo! Espero que disfrutes este gran orgullo nacional. ¡Comparte tu plato en redes sociales y motiva a otros a cocinar tradición peruana hoy!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Pollo a la Brasa Casero
👉 ¿Dónde nace la receta del Pollo a la Brasa?
Nace en el distrito de Chaclacayo, Lima, a mediados del siglo XX. Fue creado por Roger Schuler, un inmigrante suizo que, junto a Franz Ulrich, ideó un sistema mecánico de barras giratorias (el horno planetario) para cocinar pollos uniformemente sobre brasas de leña de algarrobo, dando origen a la primera pollería del país.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Pollo?
La carne de pollo es una excelente fuente de proteínas magras de alto valor biológico, fundamentales para el desarrollo celular y muscular. Al ser baja en grasas saturadas (retirando la piel al consumirse), protege la salud del corazón, es de muy fácil digestión y aporta abundante fósforo y vitaminas del complejo B.
