Arroz con Pollo Espectacular
Receta de Arroz con Pollo
El Arroz con pollo, un nombre que en el Perú evoca domingos en familia, es una explosión de texturas y sabores que te conquistará en el primer bocado. Esta receta es más fácil de lo que crees y el resultado es sencillamente espectacular. Sorprende a tu familia este fin de semana o date un gusto personal con este clásico inmortal. ¡Manos a la obra!
✍️ Información de el Arroz con Pollo
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 30 minutos | Tiempo de Cocción 45 minutos | Tiempo Total 01 h 15 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 450 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Arroz con Pollo
- 1 pollo entero, cortado en presas.
- 3 tazas de arroz de grano largo.
- 1 taza de culantro licuado (fresco y espeso).
- 1/2 taza de espinaca licuada (opcional, para más color).
- 1 cebolla roja mediana, picada en cuadraditos finos.
- 1 cucharada de ajo molido o picado finamente.
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo puro.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas.
- 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos.
- 1/2 taza de arvejas frescas.
- 1/2 taza de choclo desgranado (maíz tierno).
- 1/2 taza de cerveza negra (o rubia).
- 3 tazas de caldo de pollo (o agua).
- Aceite vegetal (el necesario).
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Comino al gusto (opcional).
Guarnición:
- Papa a la Huancaína.
- Sarsa Criolla.
👨🏻🍳 Cómo preparar Arroz con Pollo Sabroso
- Sellar el Pollo: Sazona las presas de pollo con sal y pimienta. Calienta un chorro de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Sella las presas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. No es necesario que se cocinen por dentro. Retira las presas y reserva en un plato.
- El Aderezo (La Base): En la misma olla, baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y dorada (unos 5 minutos). Agrega el ajo molido, sal, pimienta y comino (si usas), y cocina por un minuto más.
- Los Ajíes y el Verde: Incorpora la pasta de ají amarillo y cocina el aderezo, moviendo constantemente, hasta que el aceite se separe de la pasta y el olor sea intenso (unos 5 minutos). Vierte el culantro y la espinaca licuados. Cocina por 3 minutos más para que pierdan el sabor crudo y se fusionen los aromas.
- Licor y Caldo: Añade la cerveza negra y deja cocinar por un minuto para que el alcohol se evapore. Agrega el caldo de pollo y regresa las presas de pollo selladas a la olla, junto con los jugos que hayan soltado.
- Cocinar el Pollo: Tapa la olla y cocina a fuego medio por unos 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Retira nuevamente las presas de pollo y reserva calientes.
- El Arroz y Vegetales: Rectifica la sazón del caldo (debe estar ligeramente salado para que el arroz quede bien). Incorpora el arroz previamente lavado, la zanahoria, las arvejas, el choclo y la mitad del pimiento en tiras. Mezcla bien.
- Graneado Final: Tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. En ese momento, baja el fuego al mínimo absoluto y coloca un tostador o difusor debajo de la olla si es necesario. Cocina tapado por unos 17 a 20 minutos, sin destapar, hasta que el arroz esté graneado y el líquido se haya absorbido por completo.
- Toque Final: Una vez listo el arroz, añade el resto del pimiento en tiras encima, regresa las presas de pollo para que se calienten con el vapor del arroz, tapa y deja reposar por 5 minutos con el fuego apagado antes de servir.
🍽️ Cómo servir Palabra Arroz con Pollo
La forma clásica de servir el Arroz con Pollo es colocar una montaña de arroz verde graneado y jugoso en el centro del plato profundo. Coloca una presa de pollo dorada encima o al lado. El acompañamiento obligatorio es una porción de Papa a la Huancaína tibia a un lado, para mezclar la crema con el arroz, y una fresca Sarsa Criolla encima para el toque de acidez.
Quizás te interese ver más recetas de Platos principales
💡 Consejos para Preparar Arroz con Pollo Exquisito
- Culantro Fresco y Potente: Usa solo las hojas del culantro y licualas con muy poca agua o caldo frío. Para un verde más intenso, añade un puñado de hojas de espinaca blanqueadas (pasadas por agua hirviendo y luego fría) al licuado. El sabor crudo del culantro debe cocinarse bien en el aderezo para que no caiga pesado.
- El Arroz Adecuado y su Cocción: Usa arroz de grano largo y lávalo bien hasta que el agua salga transparente para quitar el almidón. La proporción clásica de líquido es 1 taza de arroz por 1 taza de líquido total (caldo + licuado + cerveza). No destapes la olla durante el graneado final; el vapor es clave para que quede perfecto tu Arroz con Pollo.
- El Secreto de la Cerveza Negra: La cerveza negra aporta una profundidad de sabor y un color caramelo que equilibra el culantro. Si no tienes negra, usa rubia, pero el sabor será más ligero. Si prefieres no usar alcohol, reemplázalo por más caldo de pollo.
¡Gracias por hacer esta receta de la cocina criolla peruana! Espero que disfrutes preparando y saboreando este Arroz con Pollo tanto como yo disfruto enseñarte mis secretos. Si te gustó, comparte esta receta en todas tus redes sociales etiqueta a tus amigos amantes de la cocina peruana. ¡Buen provecho!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Arroz con Pollo
👉 ¿Dónde nace la receta de Arroz con pollo?
El Arroz con pollo es un claro ejemplo del mestizaje culinario que define la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la época colonial con la llegada de los españoles, quienes trajeron el arroz y las técnicas de los arroces caldosos y paellas mediterráneas. Originalmente, se cree que era un plato amarillo, coloreado con azafrán o palillo. Sin embargo, en el siglo XIX, con el auge de las picanterías limeñas y el acceso a ingredientes frescos como el culantro, la receta evolucionó hacia la versión verde que hoy es ley. Se dice que las cocineras criollas reemplazaron el azafrán por el culantro licuado y añadieron cerveza negra para darle un sabor único y un color más vibrante, creando así un plato totalmente nuevo y auténticamente peruano.
👉 ¿Aquí va la pregunta?
El culantro, es una hierba aromática que va más allá de su sabor fresco. Es una fuente excepcional de antioxidantes, especialmente flavonoides, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo y tienen propiedades antiinflamatorias. Tradicionalmente, se ha usado para mejorar la digestión, aliviar náuseas y combatir gases gástricos gracias a sus aceites esenciales. Además, el culantro es rico en vitaminas C y K, esenciales para el sistema inmunológico y la salud ósea, respectivamente.
