Caldo de Gallina Perfecto
Receta de Caldo de Gallina
El Caldo de Gallina es el levanta-muertos por excelencia del Perú, un concentrado de sabor y energía puro. Con su color dorado y aroma profundo, es el abrazo perfecto para un día frío o una noche larga. ¡No esperes más, consigue una buena gallina y prepara hoy mismo este elixir reconfortante! .
✍️ Información de el Caldo de Gallina
Plato: Sopas / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 15 minutos | Tiempo de Cocción 02 h 00 minutos | Tiempo Total 02 h 15 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 450 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Caldo de Gallina
- 1 gallina criolla o de chacra, cortada en presas (aproximadamente 1.5 a 2 kg).
- 1/2 kg de fideo tallarín grueso.
- 1/2 kg de papa amarilla.
- 1 trozo generoso de kion (jengibre) pelado y chancado.
- 2 tallos de apio limpios.
- 4 litros de agua (aproximadamente).
- Cebollita china picada (parte verde).
- Limón en mitades.
- Ají limo o rocoto molido.
- Sal al gusto.
Guarnición:
- Cancha serrana tostada.
- 4 huevos duros
👨🏻🍳 Cómo preparar Caldo de Gallina Sabroso
- En una olla grande y alta, vierte el agua y añade las presas de gallina, el kion chancado y los tallos de apio. Lleva a fuego alto hasta que rompa a hervir.
- Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y, con una espumadera, retira la espuma gris que flota en la superficie (impurezas). Tapa la olla y cocina por aproximadamente 1 hora y media o hasta que la gallina esté tierna (el tiempo varía según la gallina).
- Cuando la gallina esté suave, añade las papas amarillas peladas y enteras. Cocina por unos 10 minutos.
- Agrega los fideos tallarín grueso y sal al gusto. Cocina destapado por el tiempo que indique el paquete del fideo (aproximadamente 8-10 minutos), asegurándote de que los fideos estén al dente y la papa cocida.
- Rectifica la sazón si es necesario. Apaga el fuego y listo.
🍽️ Cómo servir Caldo de Gallina Delicioso
Sirve el Caldo de Gallina Peruano muy caliente en un tazón grande y hondo. Asegúrate de colocar una presa de gallina, una papa amarilla y una buena porción de fideos por tazón. Corona con un huevo duro entero o en mitades. Pon en la mesa recipientes con la cebollita china picada, la canchita serrana, limones en mitades y ají para que cada comensal se sirva al gusto.
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💡 Consejos para Preparar Caldo de Gallina Exquisito
- La Gallina es Clave: Usa gallina de doble pechuga o de chacra real. Su carne firme y grasita amarilla son las que aportan ese color dorado y el sabor potente e inconfundible al caldo.
- Caldo Cristalino: No dejes que el caldo hierva a borbotones fuertes. Un hervor suave y constante, junto con una buena espumada inicial, garantiza un caldo sustancioso pero limpio y translúcido.
- Kion Generoso: No escatimes en el kion chancado. Es fundamental para ese toque aromático y reconfortante. Si te gusta mucho, puedes licuar un trozo pequeño e integrarlo al caldo final.
¡Gracias por confiar en esta receta! Espero que disfrutes cada cucharada de este Caldo de Gallina. Si te reconfortó el alma, por favor comparte la receta en tus redes sociales y etiqueta a tus amigos que necesitan un buen levanta-muertos. ¡Buen provecho!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Caldo de Gallina
👉 ¿Dónde nace la receta del Caldo de Gallina?
Aunque este tipo de caldo es reconfortante en muchas culturas, la versión peruana tiene raíces mestizas. Su popularidad creció enormemente en Lima a mediados del siglo XX en mercados y carretillas nocturnas, también en restaurantes nocturnos convirtiéndose en el plato «levanta-muertos» por excelencia que se consume tras una larga noche de diversión. Su ingrediente principal es la gallina, una excelente fuente magra de proteínas y minerales como el hierro y zinc.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Kion?
El kion o conocido en otros países como “jengibre” es fundamental en la vida de todo ser humano. Es un potente antiinflamatorio y digestivo natural. Ayuda a combatir náuseas, alivia síntomas del resfriado, calienta el cuerpo y aporta ese sabor característico que hace al caldo de gallina tan reconfortante.
