Pavo al Horno jugoso y de sabor increíble
Receta de Pavo al Horno
El Pavo al Horno es el gran protagonista de las mesas festivas peruanas, una carne tierna y noble que se impregna con un aderezo criollo potente a base de ají panca y chicha de jora. ¡Aprende a preparar este banquete tradicional hoy mismo y asegura un asado jugoso que sorprenderá a todos tus invitados!
✍️ Información del Pavo al Horno
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Moderado
| Tiempo de Preparación 30 minutos | Tiempo de Cocción 3 horas 00 minutos | Tiempo Total 03 h 30 min |
| Porciones 10 personas | Calorías 390 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pavo al Horno
- 1 pavo entero de 6 a 7 kg completamente limpio y seco
- 6 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1/2 taza de chicha de jora o vino blanco seco
- 4 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 2 cucharadas de mostaza clásica
- 1 cucharada de orégano seco entero
- 50 g de mantequilla con sal (blanda)
- Sal, pimienta y comino al gusto
Guarnición:
- Puré de papas
- Ensalada rusa
👨🏻🍳 Cómo preparar Pavo al Horno Sabroso
- Inyectar la Carne: Con una jeringa de cocina, inyecta pequeñas cantidades de chicha de jora o vino blanco en las zonas más gruesas del pavo (pechuga y piernas) para garantizar su jugosidad.
- Armar el Aderezo: En un bol grande, mezcla la pasta de ají panca, el ajo molido, el sillao, la mostaza, el comino, el orégano desmenuzado, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta uniforme.
- Marinar el Pavo: Unta la mantequilla blanda debajo de la piel de la pechuga. Luego, cubre todo el pavo por dentro y por fuera con el aderezo criollo elaborado. Deja reposar en la refrigeradora toda la noche.
- Disponer en la Asadera: Coloca el pavo marinado en una fuente grande para horno, con la pechuga mirando hacia abajo durante la primera mitad de la cocción para concentrar los jugos.
- Horneado Controlado: Cubre la asadera con papel aluminio y llévala al horno precalentado a 160 °C por 2 horas y media, bañando el pavo con sus propios jugos cada 45 minutos.
- Lograr el Dorado: Retira el papel aluminio, voltea el pavo con cuidado dejando la pechuga hacia arriba, sube la temperatura del horno a 200 °C y hornea por 30 minutos más hasta que la piel quede dorada.
🍽️ Cómo servir Pavo al Horno Delicioso
Deja reposar el pavo por 20 minutos antes de trinchado para evitar que pierda sus jugos. Sírvelo en rebanadas generosas bañado con la salsa que quedó en el fondo de la asadera, acompañado de arroz árabe y ensalada blanca.
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💡 Consejos para Preparar Pavo al Horno Exquisito
- Seca el pavo meticulosamente con papel absorbente antes de untar los condimentos; la humedad en la superficie impide que el aderezo criollo se adhiera correctamente a la piel.
- Coloca trozos de mantequilla debajo de la piel de la pechuga; la grasa de la mantequilla se derretirá lentamente durante el horneado, evitando de forma infalible que esta carne blanca se reseque.
- No cortes el pavo inmediatamente al sacarlo del horno; el reposo es vital para que las fibras de la carne se relajen y los jugos internos se redistribuyan de manera homogénea.
¡Muchísimas gracias por preparar este majestuoso banquete con nosotros! En cuanto logres ese dorado crujiente y perfecto en tu mesa, inmortaliza el plato publicando una fantástica fotografía en tu cuenta de X.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pavo al Horno
👉 ¿Dónde nace la receta de Pavo al Horno al estilo peruano?
Deriva de las tradiciones culinarias europeas y americanas de las festividades navideñas introducidas durante la colonia. Con el tiempo, las familias peruanas transformaron el aderezo clásico sustituyendo las hierbas aromáticas por una base de ají panca, ajo y chicha de jora, dándole una identidad profundamente criolla.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la carne de pavo?
El pavo es un ingrediente principal excelente por ser una de las carnes magras con menor contenido de grasas y colesterol. Aporta proteínas de alto valor biológico, es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el zinc, además de contener triptófano, un aminoácidos que favorece el buen descanso.
