Chanfainita receta tradicional de sabor Increíble
Receta de Chanfainita
La Chanfainita es el pilar de la cocina al paso limeña, un guiso profundo y jugoso que transforma el bofe de res con papas y ají panca. ¡Prepara este clásico indiscutible hoy mismo y revive la auténtica tradición criolla en tu mesa!
✍️ Información de la Chanfainita
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 45 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 390 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para la Chanfainita
Para la cocción del bofe:
- 500 g de bofe de res limpio
- 1 ramita de hierbabuena
- 2 dientes de ajo enteros
- Agua suficiente para cubrir
Para el guiso criollo:
- 1 kg de papa blanca picada en cubos pequeños
- 1 cebolla roja grande picada en cubos finos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 tazas del caldo de cocción del bofe
- 1 cucharada de hierbabuena picada finamente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
👨🏻🍳 Cómo preparar Chanfainita Sabrosa
- Cocinar el Bofe: Sancocha el bofe de res en una olla con agua, los dientes de ajo enteros y la ramita de hierbabuena durante 30 minutos hasta que ablande.
- Cortar los Insumos: Retira el bofe del fuego, deja que entibie y córtalo en cubos pequeños. Asegúrate de colar y reservar el caldo de la cocción.
- El Aderezo Base: Calienta el aceite en una olla y dora la cebolla con el ajo molido a fuego medio por 5 minutos hasta que estén translúcidos.
- Añadir el Ají: Incorpora la pasta de ají panca, el comino, la pimienta y la sal. Sofríe por 5 minutos más moviendo constantemente para evitar que se queme.
- Guisar los Ingredientes: Agrega el bofe picado, las papas en cubos y las dos tazas del caldo reservado. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 15 minutos.
- El Toque Aromático: Rectifica la sazón cuando las papas estén tiernas, añade la hierbabuena picada finamente, remueve con suavidad, apaga el fuego y deja reposar tapado.
🍽️ Cómo servir Chanfainita Deliciosa
Sirve la Chanfainita humeante en platos tendidos. Acompaña tradicionalmente con una porción de mote sancochado y una buena cucharada de crema de huancaína o sarsa criolla.
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💡 Consejos para Preparar Chanfainita Exquisita
- Sancocha el bofe siempre con hierbabuena y ajo; esto neutraliza su aroma intenso característico y le aporta una nota fresca y agradable desde la cocción inicial.
- No botes el agua donde se cocinaste el bofe; úsala para coser las papas, garantizando un fondo lleno de sabor criollo.
- Corta las papas y el bofe del mismo tamaño; esto asegura una cocción uniforme y una presentación visualmente atractiva y sumamente profesional en el plato.
¡Muchísimas gracias por cocinar este clásico limeño con nosotros! Si lograste ese sazón de carretilla único, inspira a otros compartiendo la receta en tu feed de Pinterest de inmediato.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Chanfainita
👉 ¿Dónde nace la receta de Chanfainita?
Nace en Lima, Perú, durante la época colonial. Tiene una profunda influencia africana, creada por los esclavos que utilizaban las vísceras descartadas por sus amos, adaptándolas magistralmente con papas andinas y ajíes locales para dar origen a uno de los platos más queridos de la gastronomía criolla.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del bofe de res?
El bofe de res es una fuente extraordinaria de hierro de alta absorción, fundamental para combatir y prevenir la anemia. Además, aporta proteínas de alto valor biológico con un porcentaje de grasa sumamente bajo, haciéndolo un ingrediente altamente nutritivo y económico.
