Pollo Broaster Casero Jugoso y Delicioso
Receta de Pollo Broaster Casero
El Pollo Broaster Casero es la tentación crocante definitiva de nuestra cocina urbana, destacando por sus presas doradas con una costra ultracrocante de sabor sazonado y una pulpa rebosante de jugosidad. ¡Anímate a prepara hoy mismo este clásico irresistible que fascinará a todos desde el primer gran mordisco!
✍️ Información del Pollo Broaster Casero
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 15 minutos | Tiempo Total 00 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 580 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pollo Broaster Casero
- 4 presas de pollo (piernas o encuentros con piel).
- 1 cucharada de ajo molido fresco.
- 1 cucharada de mostaza americana.
- 2 huevos batidos.
- 1 taza de leche evaporada (o suero de leche).
- 1 ½ tazas de harina de trigo común.
- ½ taza de chuño (almidón de papa).
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharada de orégano seco frotado.
- Sal, pimienta, comino y ajino-moto (opcional).
- Abundante aceite vegetal para freír.
Guarnición:
- Papas fritas
- Mayonesa
- Ají pollero
👨🏻🍳 Cómo preparar Pollo Broaster Casero Sabroso
- Marinado Cremoso: En un bol grande, mezcla la leche evaporada, los huevos batidos, la mostaza, el ajo molido, sal, pimienta, comino y el orégano seco frotado.
- Inmersión del Pollo: Introduce las presas de pollo previamente lavadas y secas en esta mezcla líquida. Asegúrate de que queden bien cubiertas y déjalas marinar en la refrigeradora por un mínimo de 4 horas.
- Estación de Secos: En un recipiente amplio y plano, tamiza la harina junto con el chuño, el polvo de hornear y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien para homogeneizar los polvos.
- El Doble Rebozado: Retira una presa del marinado húmedo, pásala por la mezcla de harina presionando firmemente. Regrésala un segundo al líquido y vuélvela a enharinar para crear una costra gruesa e irregular.
- Fritura Profunda: Calienta abundante aceite en una olla alta 160°C o 320°F. Introduce las presas con cuidado; el aceite debe cubrirlas por completo. Fríe a fuego medio-bajo por 12 a 15 minutos.
- Reposo y Escurrido: Cuando el pollo adquiera un hermoso color dorado caoba y esté bien cocido por dentro, retíralo y colócalo sobre una rejilla o papel absorbente para mantener el crujido.
🍽️ Cómo servir Pollo Broaster Casero Delicioso
Sirve el Pollo Broaster bien caliente y humeante. Acompáñalo de forma obligatoria con una porción generosa de papas fritas amarillas o nativas bien crocantes y una ensalada clásica de col y zanahoria rallada con aliño dulce. No olvides colocar recipientes con mayonesa casera, kétchup, mostaza y una buena crema de ají parrillero.
Quizás te interese ver más recetas de Platos principales
💡 Consejos para Preparar Pollo Broaster Casero
- El Poder del Chuño: Mezclar harina con chuño es el secreto absoluto. El chuño evita el desarrollo excesivo de gluten, garantizando una costra mucho más ligera, seca y estruendosamente crocante.
- Aceite a Temperatura: Si el aceite está muy caliente, el pollo se quemará por fuera quedando crudo por dentro; si está frío, el rebozado absorberá grasa y quedará sumamente grasoso.
- Fritura con Espacio: No satures la olla friendo todas las presas a la vez. Cocinar de dos en dos evita que la temperatura del aceite baje bruscamente, arruinando el rebozado.
¡Gracias por preparar este crujiente Pollo Broaster Casero conmigo! Espero que disfrutes su textura espectacular. ¡Comparte tu plato en redes sociales y motiva a otros a cocinar tradición urbana hoy mismo!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Palabra Clave
👉 ¿Dónde nace la receta del Pollo Broaster Casero?
El concepto original del pollo frito crujiente a presión («broasted») nació en los Estados Unidos en la década de 1950. Sin embargo, la receta casera adaptada al sartén u olla profunda nació en las cocinas urbanas y carretillas del Perú a finales del siglo XX, sazonándose con ajos, comino y mostaza criolla.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Chuño (Almidón de Papa)?
El chuño es un ingrediente extraordinario que, al ser un almidón natural libre de gluten, resulta muy fácil de digerir. Aporta carbohidratos de asimilación limpia, es bajo en sodio y ayuda a proteger la mucosa estomacal, además de proporcionar una textura increíblemente ligera y crujiente a los rebozados sin absorber exceso de aceite corporativo.
