Delicioso y Fácil Pollo a la Olla
Receta de Pollo a la Olla
El Pollo a la Olla es el rey de los almuerzos caseros, destacando por sus presas increíblemente tiernas y un juguito concentrado con aroma a sillao y comino. ¡Anímate a rescatar el verdadero sabor del hogar en tu cocina y prepara hoy mismo esta receta rápida y sabrosa que conquistará a todos desde la primera cucharada!
✍️ Información del Pollo a la Olla
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 10 minutos | Tiempo de Cocción 25 minutos | Tiempo Total 00 h 35 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 410 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pollo a la Olla
- 4 presas de pollo (piernas o encuentros con piel).
- 2 cucharadas de ajo molido fresco.
- 3 cucharadas de ají panca molido.
- 1 cucharada de ají amarillo molido.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 3 cucharadas de sillao (salsa de soya).
- 2 cucharadas de vinagre tinto.
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua.
- 1 cucharadita de orégano seco frotado.
- Sal, pimienta, comino y aceite vegetal al gusto.
Guarnición:
- Arroz blanco graneado
- Puré de papas
👨🏻🍳 Cómo preparar Pollo a la Olla Sabroso
- Marinado Profundo: En un bol grande, mezcla el ajo, el ají panca, el ají amarillo, la mostaza, el sillao, el vinagre tinto, el comino, la pimienta y sal. Embadurna bien las presas de pollo y déjalas reposar en la refrigeradora por una hora.
- Sellado de Presas: Retira el pollo del marinado (reserva el líquido). En una olla con un chorro de aceite bien caliente, sella las presas por ambos lados hasta que la piel esté dorada. Retira y reserva.
- El Aderezo Base: En la misma olla, aprovechando los jugos del sellado, vierte el líquido del marinado restante y cocínalo a fuego bajo por 3 minutos para amalgamar los sabores.
- Cocción Lenta: Regresa las presas de pollo doradas a la olla y vierte la media taza de caldo de pollo o agua. Tapa herméticamente la olla.
- Reducción Jugosa: Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, volteando las presas a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté tierno y el jugo haya tomado consistencia.
- Perfumar: Un minuto antes de apagar el fuego, espolvorea el orégano seco frotándolo entre tus palmas. Tapa la olla, deja reposar 5 minutos y estará listo.
🍽️ Cómo servir Pollo a la Olla Delicioso
Sirve una presa de pollo bien caliente en un plato tendido, bañándola generosamente con el jugo espeso y traslúcido que quedó en el fondo de la olla. Acompáñala de forma tradicional con una buena porción de arroz blanco bien graneado y puré de papas cremoso o rodajas de papa sancochada.
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💡 Consejos para Preparar Pollo a la Olla Exquisito
- Sellar sin Mover: Deja que el pollo se dore bien antes de voltearlo. Sellar la piel a fuego alto retiene los jugos internos, garantizando una carne sumamente suave.
- Fuego Controlado: Cocina el pollo a fuego bajo una vez tapado. Si usas fuego alto, el líquido se evaporará muy rápido y la carne quedará seca y sin juguito.
- El Toque de Chicha: Reemplazar el vinagre tinto por chicha de jora o un toque de cerveza rubia aporta una acidez más compleja y un aroma picantero espectacular.
¡Gracias por preparar este jugoso Pollo a la Olla conmigo! Espero que alegre tu mesa familiar. ¡Comparte una foto de tu plato en redes sociales y motiva a otros a cocinar tradición peruana hoy!
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Pollo a la Olla
👉 ¿Dónde nace la receta del Pollo a la Olla?
Nace en la Lima urbana de mediados del siglo XX como una brillante adaptación casera del clásico pollo al horno. Debido a que no todos los hogares contaban con un horno en aquella época, las cocineras criollas trasladaron los ingredientes del marinado a la olla común, creando un guiso rápido y sumamente jugoso.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la carne de Pollo?
La carne de pollo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la regeneración y el mantenimiento de los tejidos musculares. Es una carne magra de muy fácil digestión, baja en colesterol y rica en fósforo y vitaminas del complejo B, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso.
