Delicioso Pan con Asado Casero
Receta de Pan con Asado
El Pan con Asado es la esencia del confort criollo, un sánguche donde la carne de res se deshace tras horas de cocción lenta en su propio jugo. Su textura melosa y aroma casero lo convierten en un bocado irresistible. ¡Anímate a preparar esta delicia artesanal y dale un gusto especial a tu lonche con este clásico infaltable hoy mismo!
✍️ Información del Pan con Asado
Plato: Sánguches / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 02 h 00 minutos | Tiempo Total 02 h 20 min |
| Porciones 06 personas | Calorías 480 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Pan con Asado
- 1 kg de asado pejerrey.
- 6 panes franceses o ciabatta frescos.
- 2 cebollas rojas picadas en cuadraditos.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 3 cucharadas de pasta de ají panca.
- 1 taza de vino tinto seco.
- 2 tazas de caldo de carne o agua.
- 1 zanahoria licuada (secreto para el espesor).
- Sal, pimienta, comino y una hoja de laurel.
Guarnición:
- Salsa criolla para acompañar.
👨🏻🍳 Cómo preparar Pan con Asado Sabroso
- Sellado: Sazona la pieza de asado con sal y pimienta. En una olla con aceite caliente, dora la carne por todos sus lados hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
- Aderezo: En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y la pasta de ají panca, cocinando a fuego lento hasta que el aderezo esté bien integrado.
- Deglasado: Regresa la carne a la olla. Vierte el vino tinto y deja que el alcohol se evapore por un par de minutos mientras remueves el fondo de la olla.
- Cocción Lenta: Añade el caldo, la zanahoria licuada, el laurel y el comino. Tapa y cocina a fuego bajo por aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté muy suave.
- Reducción: Una vez listo, retira el asado y deja que el jugo se reduzca a fuego medio hasta que espese y brille.
- Armado: Corta el asado en láminas delgadas. Abre los panes, sumerge ligeramente la miga en el jugo caliente, coloca las tajadas de carne y corona con salsa criolla.
🍽️ Cómo servir Pan con Asado Delicioso
Sirve el Pan con Asado bien caliente, asegurándote de verter una cucharada extra de jugo sobre la carne antes de cerrar el pan. Acompaña tradicionalmente con un café pasado o una infusión de hierbas. La salsa criolla con bastante limón es obligatoria para equilibrar la densidad de la salsa de carne.
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💡 Consejos para Preparar Pan con Asado Exquisito
- Reposo Necesario: Deja que el asado repose unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y las láminas salgan enteras sin desmoronarse.
- Salsa Concentrada: Si el jugo queda muy ralo, licúa parte de los vegetales de la cocción y regrésalos a la olla. Una salsa con cuerpo es el alma del sánguche.
- Pan Tostado: Dale un ligero calor al pan antes de armar. Un pan firme y tibio soporta mejor la humedad del jugo de asado sin romperse al primer bocado.
¡Gracias por preparar este espectacular Pan con Asado conmigo! Espero que lo disfrutes muchísimo en casa. ¡Comparte la receta y una buena foto de tu sándwich en las redes sociales que uses! tus amigos y familiares podrán ver y aprender a prepararlo ¡Buen provecho!
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💬 Preguntas relacionadas sobre Pan con Asado
👉 ¿Dónde nace la receta del Pan con Asado?
Nace en las antiguas sangucherías y tabernas de Lima a mediados del siglo XX. Es una adaptación criolla del asado a la olla casero, transformado en un formato de comida al paso para los trabajadores que buscaban un bocado contundente, elegante y reconfortante durante el día.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del Asado Pejerrey?
El asado pejerrey es un corte de res magro y rico en tejido conectivo, lo que al cocinarse lentamente aporta colágeno beneficioso para las articulaciones. Es una excelente fuente de vitamina B12, hierro y proteínas, esenciales para mantener los niveles de energía y fortalecer el sistema inmune.
