Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína tradicional e inigualable
Receta de Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
El Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína es el dúo sagrado de la gastronomía peruana, combinando la frescura del arroz verde al culantro con la cremosidad picante de nuestra salsa bandera. ¡Prepara este festín espectacular hoy mismo y asombra a todos con un sabor inolvidable!
✍️ Información del Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Moderado
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 40 minutos | Tiempo Total 01 h 00 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 750 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
Para el arroz con pollo:
- 4 presas de pollo
- 3 tazas de arroz de grano largo
- 1 taza de culantro licuado
- 1 cebolla roja picada en cubos finos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de cerveza rubia
- 2 tazas de caldo de ave
- 1/2 taza de arvejas y zanahorias en cubos
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Para la papa a la huancaína:
- 4 papas amarillas sancochadas
- 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 150 g de queso fresco salado
- 1/3 taza de leche evaporada
- 4 galletas de soda
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
👨🏻🍳 Cómo preparar Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
- Sellar el Pollo: Calienta el aceite vegetal en una olla grande y dora las presas de pollo salpimentadas por ambos lados. Retíralas y reserva en un plato.
- El Aderezo Verde: En la misma olla, dora la cebolla junto con el ajo molido, la pasta de ají amarillo y el culantro licuado por 8 minutos completos.
- Cocinar las Presas: Vierte la cerveza rubia y el caldo de ave, regresa las presas de pollo, tapa la olla y cocina a fuego medio por 20 minutos.
- Granear el Arroz: Retira las presas, incorpora el arroz lavado, las arvejas, zanahorias y pimiento. Cocina a fuego bajo por 18 minutos hasta que esté granadito.
- Hacer la Huancaína: Licúa los ajíes amarillos sancochados con el queso fresco, la leche evaporada, las galletas de soda, el aceite y sal hasta obtener una crema tersa.
- Unir Preparaciones: Coloca el arroz verde caliente en el plato, acomoda la presa encima y decora el costado con las papas sancochadas bañadas con la crema huancaína.
🍽️ Cómo servir Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
Sirve una porción abundante de Arroz con pollo verde y humeante junto a su presa bien jugosa. Coloca en un extremo las rodajas de papa bañadas con abundante crema huancaína y acompaña con salsa criolla.
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💡 Consejos para Preparar Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
- Sella el pollo con la piel hacia abajo en aceite bien caliente; esto mantendrá su carne sumamente jugosa y aportará sabor al fondo de la olla.
- Licúa el culantro con muy poca agua o caldo de pollo; un licuado espeso garantiza un color verde intenso y un aroma fresco y penetrante en el arroz.
- Agrega un buen chorro de cerveza rubia al aderezo; su acidez característica ablanda los granos de arroz y les da un sabor criollo inconfundible.
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😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
👉 ¿Dónde nace la receta de Arroz con Pollo y Papa a la Huancaina?
Nace en los hogares de Lima durante el siglo XX como una evolución festiva del clásico arroz con pato chiclayano, adaptándolo con pollo debido a su mayor accesibilidad. La costumbre popular unió este delicioso arroz verde con la emblemática papa a la huancaína, creando una combinación infaltable de los domingos.
👉 ¿Cuáles son los beneficios del culantro?
El culantro es un ingrediente principal aromático que destaca por sus magníficas propiedades digestivas y carminativas. Ayuda a reducir gases, facilita los procesos de asimilación de alimentos pesados, y aporta una excelente dosis de hierro, vitamina C y aceites esenciales beneficiosos para la salud.
