Estofado de Res fácil y de sabor Increíble
Receta de Estofado de Res
El Estofado de res es el guiso casero por excelencia de las mesas peruanas, combinando una carne sumamente suave con un aderezo de ají panca, tomates y vino tinto. ¡Prepara este clásico reconfortante hoy mismo y consiente a tu familia con un almuerzo tierno y jugoso!
✍️ Información del Menestrón
Plato: Platos Principales / Cocina: Tradicional / Dificultad: Fácil
| Tiempo de Preparación 20 minutos | Tiempo de Cocción 45 minutos | Tiempo Total 01 h 05 min |
| Porciones 04 personas | Calorías 460 calorías | Tiempo de Reposo 00 h 00 min |
🥣 Ingredientes para el Estofado de Res
- 600 g de carne de res (asado de tira o paleta) en trozos
- 1 cebolla roja picada en cubos finos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 cucharadas de pasta de ají panca
- 2 tomates maduros licuados sin piel
- 1/2 taza de arvejas desgranadas
- 1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas
- 2 papas blancas grandes cortadas por la mitad
- 1/4 taza de vino tinto o chicha de jora
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pasas rubias
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
👨🏻🍳 Cómo preparar Estofado de Res Sabroso
- Sellar la Carne: Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto y dora las piezas de res salpimentadas por todos lados. Retíralas y resérvalas en un plato.
- El Aderezo Base: En la misma olla, reduce el fuego y dora la cebolla junto con el ajo molido por 6 minutos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
- Cocinar los Ajíes: Añade la pasta de ají panca, el comino y la pimienta. Cocina moviendo constantemente por 5 minutos hasta que el aderezo se separe del aceite.
- Guisar la Res: Incorpora el tomate licuado, las hojas de laurel y regresa la carne con sus jugos. Vierte el vino tinto y deja evaporar el alcohol por dos minutos.
- Cocción a Fuego Lento: Agrega el caldo de carne, tapa la olla y cocina a fuego bajo por 25 minutos o hasta que la res se sienta completamente suave y tierna.
- Incorporar Vegetales: Añade las rodajas de zanahoria, las arvejas, las pasas y las papas. Tapa y continúa la cocción por 15 minutos adicionales hasta que las papas ablanden.
🍽️ Cómo servir Estofado de Res Delicioso
Sirve una porción generosa de Estofado de res bien jugoso acompañado de una mitad de papa suave. Corona con las arvejas y zanahorias, flanqueado tradicionalmente por arroz blanco fresco.
Quizás te interese ver más recetas de Platos Principales
💡 Consejos para Preparar Estofado de Res Exquisito
- Sella la carne a fuego muy alto al principio; esto retiene todos los jugos naturales en el interior garantizando un estofado sumamente blando y sabroso.
- Licúa los tomates maduros sin semillas; esto le otorgará al guiso una textura tersa y un color rojo intenso muy llamativo sin acidez desagradable.
- Añade un toque de pasas rubias al aderezo; el sutil contraste dulce realza de forma espectacular los sabores del ají panca y el vino tinto.
¡Muchísimas gracias por preparar este tierno guiso casero con nosotros! Si lograste esa jugosidad criolla perfecta, presume tu plato publicando una fantástica fotografía en tu muro de Facebook hoy mismo.
😉 Anímate a preparar estás sabrosas recetas:
💬 Preguntas relacionadas sobre Estofado de Res
👉 ¿Dónde nace la receta de Estofado de Res?
Nace en la cocina colonial peruana como una evolución mestiza del clásico estofado europeo (ragú). Los cocineros locales adaptaron la técnica europea de cocción lenta en base a vino e incorporaron el uso fundamental del ají panca y tomates criollos, creando un guiso plenamente nacional.
👉 ¿Cuáles son los beneficios de la zanahoria?
La zanahoria es un ingrediente excepcional, rica en betacarotenos y vitamina A que promueven activamente la salud ocular y celular. También aporta fibra soluble que beneficia notablemente los procesos de digestión y proporciona una sutil dulzura natural que equilibra los ácidos del guiso.
